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山寨傳統老字號：酥脆核桃排/核桃拿破崙厚餅乾（北京稻香村版）
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叭贅窒浩至

稻香村是京城的老字號，光緒21年就有了，在京城糕點界是一枝獨秀。

核桃排是他們家的點心品種之一，價格算是稍微貴一點的了，基本是長方形，由上下兩部分組成，上半部分為核桃仁和可可製成的排面，表面有光澤；下半部分為蛋糕坯。口感酥鬆，香甜酥脆，有可可和核桃仁的香味。

官方說的配料有小麥粉、核桃仁、白砂糖、雞蛋、豬油、可可粉、膨鬆劑等，咱今兒也動手，山寨它一把~~

時間:30分鐘-1小時
食材
中筋麵粉（餅底） 250g
黃油（餅底） 100g
豬油（餅底） 30g
雞蛋（餅底） 2個
白糖（餅底） 50g
泡打粉（餅底） 3g
熟核桃（上層） 150g
白糖（上層） 60g
蜂蜜（上層） 30g
黃油（上層） 50g
可可粉（上層） 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    餅底：黃油、豬油溫室軟化加入全部糖粉，打蛋器低速打至蓬鬆發白，加入雞蛋攪勻。篩入麵粉、泡打粉後用手捏成團，入方模擀成厚約1.5cm厚的面片，再用叉戳若干小洞，放冰箱冷藏一小時左右。預熱烤箱180度，上下火烤制20分鐘，取出冷卻。
  • 步驟 2/4
    上層：除核桃仁外的所有材料入鍋加熱，等到冒大泡變焦糖色後關火，迅速倒入核桃仁拌勻。
  • 步驟 3/4
    組合：將上層材料倒在餅底材料上面，再次預熱烤箱，180度，上下火烤制15-20分鐘即可。
  • 步驟 4/4
    成品相當美味~~
小貼士

泡打粉是一種複合疏鬆劑，又稱“速發粉”、“泡大粉”，主要用作面制食品的快速疏鬆劑。

泡打粉最好選用無鋁配方的，比較健康，對人體無害。

老爸喜歡吃甜食，但是又害怕對身體不好，所以特別糾結……

這款核桃排，他吃起來倒是完全無壓力，美其名曰”核桃可以補腦，堅果對人體有好處的“！

我心理暗想：其實這款點心，糖粉也超級高啊……

沒辦法，只要他喜歡，我基本都會大包小包往回買，只是適當控制量，不要吃多了就好。

只是覺得父母老了，辛苦了一輩子，想吃點可心的東西的時候，我又怎麼能阻攔呢？

想來大家也是有父母的，如果他們也愛這個東西，那麼，買或是做給他們吃吧。

釋出於 2018-09-12
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