jxcaipu logo
水煮魚
4萬 熱度 94 收藏
礁坑刳孛粕

水煮魚,教你在家做,做法入料簡單,還沒有上桌老公就饞到流口水

時間:1-2小時
食材
黃豆芽 1000g
草魚 2條
油 適量
鹽 適量
大蔥 適量
豆豉油辣椒醬 適量
料酒 適量
胡椒粉 適量
澱粉 適量
水煮魚調料 適量
花椒 適量
姜 適量
蒜 適量
香菜 適量
辣椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/39
    準備水煮魚調料
  • 步驟 2/39
    豆豉油辣椒醬
  • 步驟 3/39
    蔥姜香菜
  • 步驟 4/39
    草魚兩條備用
  • 步驟 5/39
    刀從頭部切到骨頭
  • 步驟 6/39
    順著背部開刀片開
  • 步驟 7/39
    腹部切開片下肉片
  • 步驟 8/39
    翻面片開
  • 步驟 9/39
    切下肉片
  • 步驟 10/39
    兩條肉片備用
  • 步驟 11/39
    切去頭部
  • 步驟 12/39
    魚鰾內臟洗淨
  • 步驟 13/39
    頭部備用
  • 步驟 14/39
    魚排剁成小塊
  • 步驟 15/39
    魚肉斜切薄片
  • 步驟 16/39
    清水洗去血水
  • 步驟 17/39
    控幹水分
  • 步驟 18/39
    撒上玉米澱粉
  • 步驟 19/39
    撒上鹽
  • 步驟 20/39
    撒上黑胡椒粉
  • 步驟 21/39
    加入料酒拌勻
  • 步驟 22/39
    反覆揉勻
  • 步驟 23/39
    蒜爆鍋
  • 步驟 24/39
    加入黃豆芽
  • 步驟 25/39
    用筷子拌勻 菜炒倒
  • 步驟 26/39
    魚頭和魚尾放入鍋中大火煮
  • 步驟 27/39
    鍋中加入適量水，放入一根蔥和魚頭一起熬煮
  • 步驟 28/39
    大約1小時候加入水煮魚調料
  • 步驟 29/39
    加入幹辣椒
  • 步驟 30/39
    水燒開後加入炒過的黃豆芽
  • 步驟 31/39
    加入豆豉油辣椒醬
  • 步驟 32/39
    油中加入花椒，做花椒油
  • 步驟 33/39
    花椒油中放入薑絲
  • 步驟 34/39
    薑絲慢慢烤乾
  • 步驟 35/39
    魚片一片片輕輕放在湯麵上
  • 步驟 36/39
    魚片微熟即可
  • 步驟 37/39
    加入蔥薑絲
  • 步驟 38/39
    加入香菜
  • 步驟 39/39
    成品圖
小貼士

魚片要提前2小時入味，魚頭提前一小時慢慢熬煮。

釋出於 2020-03-03
34
相關菜譜
寫評論