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羊排燉粉條
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投漢合攘燒

天冷的時候，端著一碗熱乎乎的羊湯喝著，既驅走冬日的寒冷，還帶走一天地疲憊，暖暖地很舒服，很滿足，今天索性做上一大鍋，放上多一些的土豆粉條，既當菜餚，又當主食，最後剩下來的湯，還涮了蔬菜，真真是一點都不浪費，兩個人吃的熱火朝天，很是舒服。

時間:30分鐘-1小時
食材
羊排 500g
土豆粉條 250g
油 適量
鹽 適量
糖 適量
生抽 適量
蠔油 少許
米酒 適量
香辣醬 1湯匙
幹辣椒 5根
八角 2個
桂皮 少許
小蔥 10g
草果 1個
姜 10g
大蒜 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    羊排洗淨斬塊，用清水浸泡2小時去血水，土豆粉條提前泡軟，蔥薑蒜改刀，再準備一些香料，八角，桂皮，草果，幹辣椒。
  • 步驟 2/10
    起油鍋，開小火，把蔥薑蒜，八角，桂皮，幹辣椒等放入煸炒。
  • 步驟 3/10
    煸出香味後，我喜歡把蔥蒜撿出來，反正它們已經炸出味道，完成使命了，其實它們還是可以吃的，等整個菜燉好上桌時，可以把它們加入一起食用的哦。
  • 步驟 4/10
    接著把羊排放入翻炒。
  • 步驟 5/10
    炒到變色，沿鍋邊蘸灑米酒增香去腥。
  • 步驟 6/10
    再放入適量香辣醬炒出紅油。
  • 步驟 7/10
    倒入多一些的開水，然後開始燉制，這裡有兩個方法可以選擇，一是直接用炒鍋蓋蓋燉，不過時間就稍長一點，另一種是入高壓鍋，只需15-20分鐘即可，省時省力喲。
  • 步驟 8/10
    直到叉子輕鬆扎透羊肉，這時加入適量鹽，糖，生抽，蠔油等調味。
  • 步驟 9/10
    然後就可以把土豆粉條放入鍋內。
  • 步驟 10/10
    煮至透明即可上桌。
小貼士

1.羊排用清水浸泡去血水，就省去了焯水這步。

2.蔥蒜炸出香味後，可直接在鍋內與其他食材一起燉，當然我把它們挑出來是因為怕燉爛掉，糊了湯，還吃不到蒜而已。

3.不愛吃辣的，可省去香辣醬這步。

4.燉羊排時，可選擇高壓鍋，省時省力喲。

5.香辣醬已有鹹味，再放其他配料一定要慎重。

釋出於 2019-09-03
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