Name: 四川涼麵
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 1
Cuisine: 川菜
Ingredients: 涼麵 250g; 黃瓜 1根; 油 適量; 鹽 適量; 八角 1個; 花椒 5顆; 生抽 少許; 老抽 少許; 香醋 少許; 雞粉 少許; 大蒜 1瓣; 生薑 1小塊; 香蔥 1段; 芝麻醬 適量; 白芝麻 10g; 白砂糖 少許; 花生 少許

四川涼麵

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玉生煙孫

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四川涼麵,吃起來爽口不膩,鹹甜酸辣都具備

時間:10分鐘內

食材

涼麵 250g

黃瓜 1根

油適量

鹽適量

八角 1個

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/19

黃瓜洗淨，切成細絲備用。
步驟 2/19

大蒜和生薑切成末備用。
步驟 3/19

香蔥切成條。
步驟 4/19

芝麻醬放入碗中。
步驟 5/19

加入少許涼白開，慢慢攪勻。
步驟 6/19

攪勻的芝麻醬中放入鹽、雞粉、生抽、老抽、香醋和白砂糖。
步驟 7/19

攪拌均勻。
步驟 8/19

八角和花椒準備好。
步驟 9/19

鍋中倒入稍微多一點兒的油。
步驟 10/19

加熱後放入八角、花椒和蔥段，小火炸香。把蔥段炸至金黃後關火。
步驟 11/19

將蒜末和薑末，白芝麻放入碗中。
步驟 12/19

將炸好的蔥段和八角、花椒揀出去，油澆到芝麻醬上。
步驟 13/19

滋滋的冒泡泡。
步驟 14/19

攪拌均勻。
步驟 15/19

我買的是專門的涼麵，是熟的，不用再煮了。放上黃瓜絲和芝麻醬。
步驟 16/19

將花生放到微波爐中大火5分鐘叮香，剁碎。
步驟 17/19

撒到涼麵上。
步驟 18/19

我又撒了一點兒的白芝麻。
步驟 19/19

攪一攪，開吃啦！

小貼士

在用火炸香蔥、八角和花椒的時候一定要小火。

我買的是專門的涼麵，是熟的，不用再煮了。如果是生面條的話，煮熟後立刻過一下涼水，並用香油拌一下，這樣可以防止麵條沾連。

釋出於 2020-03-03

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