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四川涼麵
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七十二行

一到夏天，必不可少的就是涼麵啦。

稀飯+涼麵，就是夏天的味道。

小時候經常看外婆扇涼麵（真的是拿蒲扇扇）

長大後，我也喜歡扇涼麵（但是不喜歡吃），可能只是喜歡扇涼麵這個過程，今天把這個分享給大家

時間:10-30分鐘
食材
麵條 適量
姜蒜水 適量
花生碎 適量
蔥 適量
生抽 適量
醋 適量
白糖 適量
油辣椒 適量
黃瓜/豆芽/海帶(隨便什麼都可以，自由發揮) 適量
食用油 適量
芝麻 適量
花椒粉 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    涼麵作料關鍵之一就是姜蒜水，不是單純的把姜蒜切碎，而是要掏爛然後兌上涼白開。
  • 步驟 2/5
    燒水煮麵，依舊是水沸騰之後就把面撈起來，控幹水分裝在盤裡。
  • 步驟 3/5
    拿風扇對著麵條吹，並且不斷挑動麵條，這時候會感覺到麵條君膩成一團不願分開，沒關係，下一個步驟麵條君就會自動分開了。
  • 步驟 4/5
    吹到麵條冷卻之後澆上一勺色拉油（也可以是菜籽油、玉米油等），用筷子把麵條挑散裝盤。
  • 步驟 5/5
    加入黃瓜絲，生抽、醋、白糖、姜蒜水、油辣椒、花生芝麻、麻油、蔥等調料，最後灑上蔥花即可。
小貼士

傳統的吃法是涼麵配綠豆芽，也有配海帶絲的，我喜歡配黃瓜絲，吃起來比較爽口，都是大同小異。

釋出於 2018-12-10
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