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四川小面
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唯恐天下不亂仲

作為川菜中的名小吃，與其獨特的風味而聞名遐邇。早年間，巴蜀一些漢子用肩挑著面，一邊裝上炭爐，趕街過巷叫賣。看一個電視節目上介紹四川小面的文化，越看越想吃，索性就根據電視上介紹的一些材料自己嘗試著做了一碗，味道還不錯！

時間:10分鐘內
食材
拉麵 300g
芝麻醬 2湯勺
油辣子 適量
香油 5ml
米醋 少許
生抽 少許
紅方 1塊
甜麵醬 5g
烏江榨菜 70g
綿白糖 10g
雞精 適量
涼開水 200ml
蒜 4瓣
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    先燒上煮麵條的開水
  • 步驟 2/17
    燒水的時候，準備好所有需要的材料
  • 步驟 3/17
    慢慢的用涼開水調稀芝麻醬
  • 步驟 4/17
    水開後下入鮮麵條
  • 步驟 5/17
    在調料碗中加入甜麵醬
  • 步驟 6/17
    在調料碗中加入油辣子
  • 步驟 7/17
    在調料碗中加入香油
  • 步驟 8/17
    在調料碗中加入米醋
  • 步驟 9/17
    在調料碗中加入綿白糖
  • 步驟 10/17
    在調料碗中加入紅方
  • 步驟 11/17
    在調料碗中加入醬油、生抽
  • 步驟 12/17
    在調料碗中加入雞精
  • 步驟 13/17
    在調料碗中加入烏江榨菜絲
  • 步驟 14/17
    在調料碗中加入蒜末後攪拌均勻
  • 步驟 15/17
    將煮好的面撈在無水的盤子中
  • 步驟 16/17
    淋上準備好的醬料就OK啦
  • 步驟 17/17
    吃的時候可以先攪拌均勻
小貼士

芝麻醬一定要選100%純芝麻醬，油辣子建議選用產地是四川的！因為是拌麵，所以用涼開水調芝麻醬的時候可以多放一點水！

釋出於 2019-07-26
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