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四川涼麵
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焉曰訪磷撈

每到夏天天氣炎熱，心煩氣躁的，都沒食慾，我們四川人都喜歡稀飯下涼麵，不管在家也好，去大排檔吃夜宵也，就連去飯店吃席晚上也會有稀飯涼麵，辣辣的涼麵伴有涼涼的稀飯，很爽口很開胃的，比吃大魚大肉都有胃口呢。

時間:10-30分鐘
食材
涼麵 300g
空心菜 100g
菜油 適量
芝麻油 適量
姜 少許
辣椒油 適量
蒜 1瓣
花椒粉 少許
生抽 適量
白糖 適量
醋 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    買回來的新鮮水面
  • 步驟 2/8
    鍋中水開丟小水面，待水開時倒下一碗冷水，待開時就撈出麵條，在冷水下衝衝，去掉麵條上的熱氣，瀝乾水分
  • 步驟 3/8
    空心菜洗淨放入鍋中燙熟，撈起瀝乾水分
  • 步驟 4/8
    瀝乾水分的涼麵上倒上冷的熟菜油（沒有可以放芝麻油）拌均，防止它粘連到一起
  • 步驟 5/8
    只是之前做好的辣椒油
  • 步驟 6/8
    姜蒜絞成泥，放上生抽，花椒粉，白糖，芝麻油，一點點醋，辣椒油拌均
  • 步驟 7/8
    空心菜打底，（也可以選自己喜歡的蔬菜）把涼麵放菜上
  • 步驟 8/8
    淋上辣椒油就可以了，如果有魚鮮，圖上這個葉子（就是和薄荷葉子長得很像）切成絲拌在上面，吃著另有香味
小貼士

涼麵不易煮得太久，煮就了就軟了，吃著口感就不勁道了。

釋出於 2019-12-26
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