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茶葉蛋
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若雪櫻花草含梅

茶葉蛋，一個不是很安分的國民菜，早餐、午餐、夜宵都會有它的影子。用一點點香料，少許精鹽，一匙紅茶煮成的雞蛋，就足以把人們的味蕾挑逗的那麼的不安分。

時間:1-2小時
食材
土雞蛋 8枚
紅茶 一茶匙
鹽 3/4茶匙
八角 兩個
桂皮 一小段
香葉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    紅茶用90℃熱水沖泡加蓋燜出紅茶的芬芳香氣，備用。茶雞蛋的茶香與色澤與放入的茶的量有關，根據需要酌情增減。
  • 步驟 2/5
    土雞蛋放入煮鍋添入沒過雞蛋的清水煮熟，煮熟後放在煮鍋裡自然晾涼。取出晾涼的雞蛋，用金屬勺子的底部上下顛動著把雞蛋殼輕輕敲破，使雞蛋殼龜裂出現不規則的裂紋。
  • 步驟 3/5
    把敲裂蛋殼的雞蛋放入砂鍋，放入桂皮、八角、香葉、精鹽。
  • 步驟 4/5
    把泡好的紅茶水倒入砂鍋，茶水的量要沒過雞蛋。
  • 步驟 5/5
    開小火把砂鍋裡的茶水煮開後關火，煮好的雞蛋放在砂鍋裡浸泡數小時，使雞蛋吸入湯水的香濃味道。
小貼士

簡單

釋出於 2019-09-05
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