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免燻臘魚
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淨摯手話蕉

不用燻的臘魚，無煙臘魚，健康無汙染。往年過年的臘魚臘肉都是用煙燻制而成的。雖說熏製的臘魚臘肉用燻煙味，香，但還是不利於健康。自從買了烤箱我家今年的臘魚臘肉改用烤的了，烤的也好吃，烤的臘魚有烤的香味，而且無汙染。

時間:30分鐘-1小時
食材
草魚 500g
辣椒粉 適量
鹽 適量
醬油 適量
孜然粉 適量
米酒 適量
食用油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    草魚去大刺，魚的多少隨你的喜歡，
  • 步驟 2/12
    在魚肉上劃上刀口，
  • 步驟 3/12
    不要切斷，如圖，
  • 步驟 4/12
    裝盆裡，
  • 步驟 5/12
    備鹽，醬油，米酒，辣椒粉，孜然粉，
  • 步驟 6/12
    將準備的調料倒進魚盆裡，
  • 步驟 7/12
    戴上手套揉勻入味，置一天入味。
  • 步驟 8/12
    烤盤上鋪上錫紙刷上一層油，烤魚時不粘盤，
  • 步驟 9/12
    鋪上醃製好的魚肉，
  • 步驟 10/12
    再在魚上刷上油，
  • 步驟 11/12
    放進烤箱，
  • 步驟 12/12
    用上火150度的火力烤二小時左右，途中翻面刷油。
小貼士

烤魚時途中翻面，刷油，烤的臘魚更香更有色，待魚烤的稍干時改用100－－120度的火力慢烤不易焦。各家的烤箱不同功能也會不一樣，時間和溫度自已把定，供參考。

釋出於 2019-08-12
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