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烤鴨
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柚花離海又安

年菜嘛，我覺得除了好吃好看外，好做也是很重要的。當然平心而論烤鴨不算是個好做的菜，但是繁瑣的準備工作都可以提前一天做，並且也需要提前一天做。

時間:30分鐘-1小時
食材
鴨子 1只
醬油 3大匙
料酒 1大匙
八角 1個
桂皮 少許
花椒 少許
蔥 4段
姜 4片
清水 少許
蜂蜜 1大匙
冰糖 適量
鹽 1小匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將買來的鴨子洗淨，控一控表面多餘的水分，找來一個大點的容器，放入鴨子，用鹽將鴨子全身擦遍
  • 步驟 2/11
    加入醬油
  • 步驟 3/11
    加入料酒
  • 步驟 4/11
    加入八角，桂皮，花椒
  • 步驟 5/11
    加入冰糖，蔥段，薑片
  • 步驟 6/11
    加入清水，將這些調料拌勻，將鴨子醃漬在其中，蓋上保鮮膜，放入冰箱，醃漬一個晚上，這樣更加入味，如果等不了那麼久，那醃漬2-3個小時也可以拿來用了清水
  • 步驟 7/11
    第二天將醃好的鴨子取出，放在陰涼的地方自然風乾晾至少5小時，至表皮乾燥，緊縮發亮，把蘋果切成幾塊塞進鴨肚子裡，可以用牙籤將開口固定一下。
  • 步驟 8/11
    把鴨腿末端和翅尖用錫紙包起來，烤盤也包上錫紙，烤腿用浸溼的棉線紮緊。這時將蜂蜜加入少許的水稀釋，然後用刷子刷遍鴨身，刷的時候要仔細，要把鴨子的各個角度都塗抹到蜂蜜水。也可以是蜂蜜加入色拉油，或者蜂蜜加入白醋，蜂蜜加白醋是脆皮水的配方，穿入燒烤架擰緊兩端。
  • 步驟 9/11
    待表面的水稍稍瀝乾後，放入預熱160度的烤箱，烤制1小時，每三十分鐘取出刷一次蜂蜜水，每次都要仔細，每次都要待表皮晾乾後再烤制，最後一次刷完蜂蜜水，烤箱調至220度，再烤制15分鐘左右就好了。具體的時間還要看你的烤箱的具體情況，把握不好可以隨時觀察隨時調整
  • 步驟 10/11
    鴨子烤好啦。
  • 步驟 11/11
    將烤好的鴨子切片裝盤，完成！
小貼士

1\可以放在烤盤上烤，也可以放在烤架上烤，烤盤放在下面接油~

2\容易烤糊烤黑的部位可以用錫紙包住或蓋住烤~

3\烤好後的鴨子可以直接切塊吃，也可以片下鴨肉

4\自己在家不可能像外面那樣製作烤鴨，只能是按照一般家庭烤肉的方法來製作，先醃漬，再烤制，但最後的味道真的超好~

釋出於 2024-11-07
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