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烤鴨兩吃
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蟬羽climax

南京最有名的是鹽水鴨，但其實南京的烤鴨卻更好吃，每當週末家庭聚餐就會斬個烤鴨做冷盤。最近開空調，身體水分流失很嚴重，天天都想喝湯，借鑑北京烤鴨煮湯的做法，把白菜換成了冬瓜，更清甜了。

時間:10分鐘內
食材
烤鴨前脯 400g
冬瓜 300g
香菇蒂 10g
榨菜 10g
油 適量
鹽 適量
梅子醬 適量
辣油 適量
雞粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    冬瓜洗淨去皮切薄片
  • 步驟 2/11
    榨菜洗淨後切絲
  • 步驟 3/11
    香菇蒂切絲
  • 步驟 4/11
    烤鴨前胸脯把皮，肉，骨分離
  • 步驟 5/11
    熱鍋冷油爆香鴨皮與鴨骨
  • 步驟 6/11
    加入香菇絲和榨菜絲炒香
  • 步驟 7/11
    放入冬瓜片炒勻
  • 步驟 8/11
    加入熱水，將鴨皮挑出待用，大火燒開轉小火15分鐘，加鹽和雞粉
  • 步驟 9/11
    挑出的鴨皮控幹湯汁，放涼
  • 步驟 10/11
    鴨肉撕成條
  • 步驟 11/11
    加入附送的湯汁，梅子醬，辣油拌勻即可
小貼士

不怕油膩的話，可以先爆炒鴨皮再將鴨皮盛出後再炒鴨架，這樣拌的話會更香。

炒鴨皮是為了讓湯汁白，如果怕膩的話，可以跳過此步驟，直接炒鴨架即可

釋出於 2024-06-04
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