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廣東烤鴨
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海德薇衝鴨-

這道廣式烤鴨好吃到爆，大概是表面淋上黃油的緣故，減少了原菜譜的黃油量，醃料理我用到的是甜辣醬，醃製之前抹上了白酒去腥增香，醃製了12小時再烤的，已經很入味了

時間:1-2小時
食材
鴨 1800g
黃油 100g
鹽 12g
黑胡椒 2g
甜辣醬 100g
白酒 10ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備食材（鹽，黃油，甜辣醬，白酒，黑胡椒粒）
  • 步驟 2/8
    鴨子洗淨後瀝乾水分淋上白酒抹勻
  • 步驟 3/8
    再加鹽，磨入黑胡椒抹勻
  • 步驟 4/8
    加入甜辣醬抹均勻後蓋上保鮮膜進冰箱冷藏12小時以上
  • 步驟 5/8
    之後撈起放入烤盤，淋上一半融化好的黃油（不是不沾烤盤要加上錫紙）
  • 步驟 6/8
    烤箱200度預熱後倒數第二層先烤30分鐘
  • 步驟 7/8
    取出後再淋上一半的黃油再進入烤箱烤20分鐘後出爐
  • 步驟 8/8
    上桌
小貼士

1.烤箱的溫度和烤的時間是根據鴨子的老嫩大小而定

2.整隻的鴨子要有一定的時間醃製入味。

釋出於 2020-03-06
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