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蒜香烤鴨
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一兩cite

如果你實在是已經厭倦了褒老鴨湯什麼的，那就跟我一樣，動起手來，自己做一隻烤鴨吧。用的配料都是非常簡單非常家常的東西，整個步驟也沒有多少技巧可言，要的不過就是靜靜的等待。好吧~廢話不說，來看看怎麼自制香噴噴又入味的健康烤鴨吧~

時間:30分鐘-1小時
食材
水鴨 1只
香油 適量
鹽 適量
大蒜 半頭
生薑 1塊
現磨胡椒粉 適量
麥芽糖 1大勺
生抽 1大勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    鴨子一隻，讓老闆幫忙處理好，跟我一樣不喜歡爪子跟頭的可以事先剁掉，剁掉的鴨頭鴨爪跟內臟什麼可以跟豬骨一起褒一鍋清湯，非常的清香哦~
  • 步驟 2/13
    準備大量的蒜末和薑末
  • 步驟 3/13
    在姜蒜末里加入一小勺白糖，一小勺鹽，適量現磨的多彩胡椒
  • 步驟 4/13
    再在姜蒜末里加入一大勺生抽，一大勺香油調製成醃製鴨子的料汁
  • 步驟 5/13
    把鴨子放入矽膠袋裡，或者可以放在任何可以密封的乾淨的容器裡
  • 步驟 6/13
    把調好的料汁一起倒入矽膠袋裡
  • 步驟 7/13
    把矽膠袋口紮緊，然後把調料隔著袋子抹到鴨子身上，可以多按摩一下方便入味，抹好調料以後放入冰箱冷藏醃製24小時，期間經常拿出來按摩一下
  • 步驟 8/13
    醃製好的鴨子拿出放在烤架上晾乾水分，並把鴨子外面的姜蒜末去掉，肚子裡面的可以不管它
  • 步驟 9/13
    一大勺麥芽糖加少許溫水化開備用
  • 步驟 10/13
    把麥芽糖刷在鴨子表面，一定要把外皮都刷到，這是上色的關鍵
  • 步驟 11/13
    烤箱預熱200度，上下火熱風迴圈，把鴨子和烤網放入倒數第二層，最底下接一個鋪了錫紙的烤盤，以免油滴到加熱管上起火
  • 步驟 12/13
    鴨子烤到表皮略幹以後取出再刷一遍麥芽糖水
  • 步驟 13/13
    鴨子的翅膀等容易焦的部位上色以後拿出裹上錫紙，再放回烤箱至整個鴨子上色並出來香味，全程大概50分鐘就好了
小貼士

家裡如果沒有麥芽糖，可以用蜂蜜加白醋兌在一起使用，一樣能出來漂亮的顏色哦~

釋出於 2020-04-14
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