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廣東烤鴨
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我的神啊麻直枘

在燒臘店裡，我最喜歡的要數燒鴨和叉燒了很早之前就想做烤鴨了，無耐一直懶，這次終於忍不住做了。

時間:1-2小時
食材
鴨 半隻
鹽 2茶匙
醬油 2湯匙
蠔油 1湯匙
白糖 1/2茶匙
八角 1/2個
黑椒粉 1/2茶匙
蒜子 1/2個
生薑 5g
蜂蜜 15g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    把鴨子清理乾淨，瀝乾水分
  • 步驟 2/8
    八角、生薑、蒜子拍扁剁碎放容器裡
  • 步驟 3/8
    再加進黑椒粉、白糖、醬油、蠔油、米酒拌勻
  • 步驟 4/8
    再把調好的醬汁均勻塗至鴨身上（裡外均要塗）
  • 步驟 5/8
    用保鮮袋封好，醃製一天（中途需要翻面）
  • 步驟 6/8
    把醃製好的鴨子用烤架晾起，放冰箱裡風乾表面水分（我放了一晚上）
  • 步驟 7/8
    烤箱提前預熱，把鴨子連同烤架一起放進，底下放烤盤（因為會大量出油，所以需鋪油紙或錫紙），上下火160度烤90分鐘（中途需翻另一面烤）.
  • 步驟 8/8
    時間到後再拿出塗上一層蜂蜜，再繼續烤10分鐘
小貼士

1.鴨子需醃製半天以上左右再烤才入味

2.烤制過程會大量出油，所以一定要鋪上油紙或錫紙

3.烤制的時間需按鴨子大小及自家烤箱脾性而定

釋出於 2019-11-05
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