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蔥烤鴨腿
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追風cloudy

最近家人都有點上火，就想到做鴨子吃，想想兩條腿總比四條腿要好，且鴨子還有去火的作用，再說鴨肉也是肉，正好全家人都適合，馬上買來鴨腿，做了全家都喜歡的蔥烤鴨腿。

時間:30分鐘-1小時
食材
鴨腿 4只
香蔥 150g
油 100g
老抽 2調羹
生抽 2調羹
鹽 少許
糖 4小勺
八角 2個
香葉 4片
料酒 少許
姜 5片
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    鴨腿入水浸泡出血水，洗淨擦乾
  • 步驟 2/13
    用刀在鴨腿上劃幾刀
  • 步驟 3/13
    熱鍋倒入油，將鴨腿有鴨皮的一面朝下，煎至金黃再翻一面煎
  • 步驟 4/13
    將鴨腿煎至兩面金黃盛出
  • 步驟 5/13
    香蔥切段
  • 步驟 6/13
    鍋留餘油，將蔥段入油鍋煸炒出香味
  • 步驟 7/13
    在煸好的蔥上放入煎好的鴨腿
  • 步驟 8/13
    放入料酒、薑片、2個八角、4片香葉
  • 步驟 9/13
    倒入2調羹老抽，2調羹生抽，倒入熱水沒過鴨腿，加蓋煮
  • 步驟 10/13
    煮滾後，加少許鹽，4小勺糖，加蓋中火繼續煮40分鐘
  • 步驟 11/13
    開蓋，開大火收汁
  • 步驟 12/13
    挑出八角、香葉等調料，將煮好的鴨腿與醬汁分別盛出
  • 步驟 13/13
    等鴨腿冷卻後，將鴨腿切塊裝盤，澆上醬汁，完成
小貼士

1、在鴨腿上劃上幾刀，方便入味

2、鴨腿要煎透，將鴨腿中的油逼出來，吃起來才不會油膩

3、應根據各人口味適當加鹽和糖

釋出於 2019-11-06
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