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蟹粉豆腐
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洓肯可耐符耐

好吃

時間:10-30分鐘
食材
蟹油 50g
豆腐 300g
雞湯 1大碗
金龍魚油 適量
鹽 少量
姜 3g
小蔥 1根
胡椒粉 少量
醋 幾滴
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    備好材料：蟹油50克、豆腐1塊、雞湯1碗、姜和小蔥
  • 步驟 2/8
    豆腐切小方塊，姜切絲，蔥葉和蔥白分開切好。
  • 步驟 3/8
    鍋熱，倒一點點油（非轉基因金龍魚黃金比例調和油）滋潤一下鍋，蔥白和薑絲先下鍋，接著蟹油入鍋。
  • 步驟 4/8
    蟹油融化後倒入一碗雞湯。 雞湯的做法可參考
  • 步驟 5/8
    雞湯煮開，下豆腐。
  • 步驟 6/8
    蓋鍋燉到湯汁濃郁。
  • 步驟 7/8
    還有點湯汁時滴幾滴醋，加鹽和胡椒粉調味。 注：蟹油是有鹽的，用鹽要小心。吃蟹少不了醋和姜去腥，幾滴醋張顯蟹之味。
  • 步驟 8/8
    盛的深盤裡，撒些細香蔥葉。
小貼士

1.如沒有做好的蟹油，就得從基礎做起：蒸蟹，剔蟹，用豬油炒蟹黃和蟹肉……

2.蟹油是有鹽的，用鹽要小心。

3.吃蟹少不了醋和姜，因此滴幾滴醋更顯蟹之鮮。在南方還有一種假蟹糊湯，全靠姜和醋來調出蟹之味。

釋出於 2020-01-10
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