jxcaipu logo
“蟹粉”豆腐
8.5萬 熱度 14 收藏
HHHitchcock

以假亂真的蟹粉豆腐，蟹黃醬是點睛之筆，口感很棒，絕對是你宴客好菜。

時間:10分鐘內
食材
嫩豆腐 一盒
鹹蛋黃 1個
蟹黃醬 1湯匙
料酒 1湯匙
鹽 2g
香蔥 1根
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好食材
  • 步驟 2/9
    豆腐去盒切塊
  • 步驟 3/9
    豆腐放入鍋里加少許鹽煮開（這樣可以去除豆腥氣，豆腐也不易碎）
  • 步驟 4/9
    煮好的豆腐瀝乾水分，鹹鴨蛋取蛋黃切碎
  • 步驟 5/9
    鍋里加少許油炒香鹹蛋黃
  • 步驟 6/9
    放入豆腐晃動鍋子讓豆腐裹滿蛋黃
  • 步驟 7/9
    然後加小半碗水和料酒
  • 步驟 8/9
    調入一湯匙蟹黃醬煮2分鐘即可
  • 步驟 9/9
    顏值棒棒噠宴客菜～蟹粉豆腐就好了
小貼士

小貼士

1､獅子頭裡兩螯中原本應該放入河蝦的蝦籽，我家中沒有準備，就用了野生海蝦乾的頭用來煮高湯代替其中一螯。

2､我用是美的電磁爐。高湯可以用雞高湯，或是豬骨高湯。

3､儘量不要用機器絞好的豬肉末，原因大家都知道，手剁的肉末肯定更美味。

4､好吃汁水多的獅子頭必須要有肥肉，比例至少3:7,蔥姜水千萬不要一次性加入，應該邊加邊攪，調出你覺得如何的肉末溼度。

釋出於 2019-01-03
97
相關菜譜
寫評論