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蟹粉豆腐
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七十二行

中國的豆腐——不論男女老少，不分民族、宗教，人人皆可享用。這白白嫩嫩、強身健體、延年益壽、價廉物美的豆腐，也引出了一個“豆腐文化”。

豆腐文化中頭一個問題就是豆腐的發源地。中國是確信無疑的豆腐之鄉，它的老家就在安徽壽縣。據五代謝綽《宋拾遺錄》載：“豆腐之術，三代前後未聞。此物至漢淮南王亦始傳其術於世。”南宋大理學家朱熹也曾在《素食詩》中寫道：“種豆豆苗稀，力竭心已腐；早知淮南術，安坐獲泉布。”詩末自注：“世傳豆腐本為淮南王術。”

時間:10-30分鐘
食材
豆腐 200g
香菜 50g
油 適量
鹽 適量
雞精 適量
白糖 適量
水澱粉 適量
料酒 適量
薑絲 適量
蟹黃油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備的材料。
  • 步驟 2/11
    豆腐切塊。
  • 步驟 3/11
    放入開水鍋中焯一下撈出瀝水。
  • 步驟 4/11
    鍋中倒入少許油爆香薑絲，放入蟹黃翻炒。
  • 步驟 5/11
    下入焯過水的豆腐。
  • 步驟 6/11
    加入精鹽。
  • 步驟 7/11
    淋入料酒。
  • 步驟 8/11
    加入適量白糖。
  • 步驟 9/11
    撒入適量胡椒粉。
  • 步驟 10/11
    淋入水澱粉。
  • 步驟 11/11
    關火撒上香菜即可。
小貼士

1. 豆腐是老人、孕、產婦的理想食品，也是兒童生長發育的重要食物；豆腐也對更年期、病後調養，肥胖、皮膚粗糙很有好處；腦力工作者、經常加夜班者也非常適合食用；

2. 豆腐消化慢，小兒消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤較多，痛風病人及血尿酸濃度增高的患者慎食。

釋出於 2022-07-18
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