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涼拌鳳爪
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運凡孤月今心

女人，好象沒幾個擋得了鳳爪的誘惑。在我看來女人與男人在吃上的最大差別在於：女人喜歡自找麻煩，專挑那巴在骨頭上的肉吃，越細小啃得越帶勁，若要吃那肥嘟嘟的鳳爪，不如去吃豬手。男人，大都連吃蝦都煩吐殼。相比滷、紅燒鳳爪的紅油醬彩，泡椒、酸沙鳳爪的清純更令人迷戀。沒有一點點可見的油花，保持著玉手的白嫩。你逃脫不掉愛慾的漩渦，也同樣無法抗拒鳳爪的誘惑，讓人如此的瘋狂的迷戀。

時間:1-2小時
食材
雞爪 500g
油 適量
鹽 適量
香芹 適量
洋蔥 適量
朝天椒 適量
檸檬 適量
魚露 適量
蔥姜 適量
胡蘿蔔 適量
白醋 適量
檸檬醋 適量
蒜 適量
白砂糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    雞爪洗淨剪掉指甲。
  • 步驟 2/8
    鍋中放涼水，下入雞爪、蔥姜，中小火煮10分鐘左右撈出。
  • 步驟 3/8
    雞爪放入白醋中浸泡5分鐘，使其顏色鮮亮，口感更嫩。
  • 步驟 4/8
    用流動水沖洗20-30分鐘，瀝水。
  • 步驟 5/8
    香芹、胡蘿蔔、洋蔥切絲；朝天椒切小圈；蒜切小碎粒備用。
  • 步驟 6/8
    取一小碗，加白砂糖、鹽、魚露、檸檬醋、檸檬汁水、蒜末、辣椒圈拌勻，製成酸沙汁。
  • 步驟 7/8
    將雞爪、蔬菜放入大容器中，倒入酸沙汁
  • 步驟 8/8
    攪拌均勻放置冰箱冷藏1-2小時即可。
小貼士

酸辣 可以按照自己口味增加

釋出於 2019-07-30
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