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麻醬肉燒餅
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打小就會撩妹辰錕

麻醬燒餅和肉餅，相信很多人都吃過，但是將這者結合的做法，很多人就估計沒吃過了。今天突發奇想，將兩者結合，沒想到烤出來的燒餅，口感竟然是如此的驚豔。用現在時下流行的一句話形容，就是“好吃到想哭！”，真的呦，哈哈。。。

時間:30分鐘-1小時
食材
特一粉 300g
豬肉餡 200g
水 170g
大蔥 1根
芝麻醬 2湯匙
綿白糖 5g
酵母粉 2g
泡打粉 1g
油 適量
精鹽 適量
蠔油 適量
醬油 適量
香油 適量
芝麻 適量
椒鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/23
    酵母粉用水融解，加入白糖和10克油攪拌均勻，
  • 步驟 2/23
    加入特一粉和泡打粉，
  • 步驟 3/23
    用筷子攪拌成絮狀，
  • 步驟 4/23
    揉成團，餳10分鐘，
  • 步驟 5/23
    然後再揉一扁，直到麵糰，變得光滑細膩，再餳發20分鐘，
  • 步驟 6/23
    豬肉餡中依次加入醬油和蠔油，順一個方向攪拌均勻，
  • 步驟 7/23
    加入蔥末，上面倒上香油，
  • 步驟 8/23
    攪拌均勻，餡料就做好了，
  • 步驟 9/23
    2湯匙芝麻醬中加入1湯匙香油和1小勺椒鹽，攪拌均勻，
  • 步驟 10/23
    餳發好的麵糰，
  • 步驟 11/23
    將餳發好的麵糰擀成薄面片，
  • 步驟 12/23
    均勻抹上芝麻醬，
  • 步驟 13/23
    從一頭捲起，
  • 步驟 14/23
    揪成12個小劑子，
  • 步驟 15/23
    取一個劑子，按扁，
  • 步驟 16/23
    加入肉餡，
  • 步驟 17/23
    均勻收口，
  • 步驟 18/23
    全部都做好，餳發10分鐘，
  • 步驟 19/23
    將燒餅坯表面刷一層水，沾上芝麻，
  • 步驟 20/23
    電餅鐺預熱下盤，放入燒餅坯，帶芝麻的一面朝下，烙1分鐘，
  • 步驟 21/23
    然後翻面，再烙1分鐘，至燒餅定型，
  • 步驟 22/23
    入預熱好的烤箱，中層，200度，上下火，烤15分鐘，
  • 步驟 23/23
    烤好的燒餅，變得鼓鼓的。
小貼士

也可以用電餅鐺直接烙熟，但是隻用下盤，上面加蓋烙，這樣烙出來的燒餅才是鼓鼓的。

釋出於 2020-04-23
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