油鹽肉燒餅 - 油鹽肉燒餅的做法,油鹽肉燒餅怎麼做好吃,油鹽肉燒餅的家常做法 - 京細菜譜

油鹽肉燒餅

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成傾一池溫柔

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今天按照自己的想法嘗試著做了這款油鹽肉燒餅，非常成功。燒餅皮芝麻香，燒餅內部層層酥脆，放了豬肉後燒餅更是香，給這款燒餅增色不少。做好了已出爐，就給婆婆送去了，婆婆嚐了連連誇燒餅太好吃了！真的太開心了！水油皮：普通麵粉300g、豬油20g、酵母4g、泡打粉g、白開水160ml、鹽6g。油酥：普通麵粉300g、豬油150g。五花肉430g。白芝麻適量。全蛋液適量。

時間:30分鐘-1小時

食材

豬五花肉 430g

普通麵粉 300g

白開水 160ml

普通麵粉 300g

豬油 20g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/26

準備好材料。
步驟 2/26

五花肉切成指甲蓋大小的肉丁。
步驟 3/26

肉裡面放入生抽、十三香、蠔油、鹽、香油攪拌均勻。提前和好入味。
步驟 4/26

主料除五花肉以外，全部倒入盆中和好水油皮面團。
步驟 5/26

輔料油酥：普通麵粉300g、豬油150g倒入盆裡面和好。
步驟 6/26

水油皮和油酥和好以後餳發30分鐘。
步驟 7/26

餳發好的水油皮和油酥分成各12份的小劑子。
步驟 8/26

把水油皮用擀麵杖擀成片。
步驟 9/26

在水油皮裡面放入一個油酥。
步驟 10/26

用右手把水油皮包好。
步驟 11/26

全部包好。
步驟 12/26

拿起一個麵糰，用擀麵杖擀成長舌餅狀。
步驟 13/26

從上面往下捲起。
步驟 14/26

全部弄好蓋上保鮮膜餳發15分鐘。
步驟 15/26

把餳發好的面豎起來按扁。用擀麵杖擀成長舌餅狀。從上面往下捲起。（重複12和13項）
步驟 16/26

用左手拇指按在中間。
步驟 17/26

右手封口。滾圓。
步驟 18/26

用擀麵杖擀成片。
步驟 19/26

放入提前調好是肉餡。
步驟 20/26

用手把皮的邊緣收攏。
步驟 21/26

像包包子一樣捏嚴。光面朝上按扁。
步驟 22/26

放入烤盤塗上全蛋液。
步驟 23/26

粘上白芝麻。用手按一下，以免芝麻脫落。
步驟 24/26

放入提前預熱好的烤箱200度上下火烤40分鐘，在剩餘10鐘的時候上火調到150度（以免芝麻烤糊了）
步驟 25/26

烤好是肉燒餅太好吃了，芝麻香，肉更香，層層酥脆。
步驟 26/26

來個大特寫，腫麼樣是不是很有食慾啊！

小貼士

1.我用的是豬油，因為豬油做燒餅起酥最好。不喜歡豬油的可以換成沒有味道的植物油。

2.中間的餳發是必不可少的，千萬不要省略。

3.烤箱溫度還是要根據自家烤箱的效能靈活掌握。

釋出於 2020-08-05