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油鹽小燒餅—豬油版
1.3萬 熱度 110 收藏
愛喝酒pumpkin

這款油鹽小燒餅香酥可口，淡淡的鹹味中夾雜著芝麻的香味，還有豬油淡淡的香味，咬一口下去滿嘴都是香味，那個感覺就是--幸福，呵呵呵。這個小燒餅做早點、午點都很不錯的，是個值得一試的小燒餅，沒有烤箱可以用電餅鐺烙，效果也不錯的。

食材
普通麵粉 300g
豬油 130g
鹽 1小勺
花椒麵 1/2小勺
細砂糖 5g
酵母 3g
水 100g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    取200g麵粉、100g水、50g豬油、5g糖、3g酵母，活成麵糰，揉至表面光滑，醒發20分鐘。
  • 步驟 2/13
    取80g豬油放在小不鏽鋼盆內加熱
  • 步驟 3/13
    取麵粉100g,花椒麵1/2小匙，鹽1小匙
  • 步驟 4/13
    把上述材料迅速倒入加熱好的豬油中，攪拌均勻，做成油酥
  • 步驟 5/13
    把醒發好的面擀成一個大餅
  • 步驟 6/13
    把油酥均勻的抹在擀好的大餅上
  • 步驟 7/13
    把大餅捲成一個長條
  • 步驟 8/13
    均勻的切成12份
  • 步驟 9/13
    取一個面劑，豎著擀成10公分左右
  • 步驟 10/13
    在橫著擀成橢圓型，把邊兒擀薄點
  • 步驟 11/13
    把兩邊對摺成三折，一個小燒餅就做好了
  • 步驟 12/13
    全都做好後，翻面擺放在烤盤上
  • 步驟 13/13
    表面抹蛋液、撒黑芝麻，放入預熱200度的烤箱烤18分鐘，烤好後放在烤網上晾涼
小貼士

1、油酥趁熱好抹，涼了就不好抹了。

2、豬油可以用黃油、花生油代替。

3、烤箱一定要提前預熱。

釋出於 2023-11-11
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