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酥軟小燒餅
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環驢摳凳手

這款心儀小燒餅是雙雙的方子，第一次看到的時候就想做做，剛烤出來外面酥脆，裡面是發麵那種很柔軟，真的很美味，但是不能隔的時間長，長了就沒有那樣的口感了，還有點幹，如果作為下午茶的話會真的很棒！

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 340g
水 180g
油 30g
油 20g
麵粉 50g
紅糖 30g
芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    油皮：300g麵粉加180g水加2g酵母攪拌均勻醒上30分鐘。
  • 步驟 2/8
    30g油加40g麵粉製成油酥醒30分鐘。
  • 步驟 3/8
    油皮發酵2.5倍大後揉勻，
  • 步驟 4/8
    擀成薄的麵皮。
  • 步驟 5/8
    均勻的抹上油酥。依次捲起，切成3-5CM的段。
  • 步驟 6/8
    將劑子段對摺，擀圓後包入餡料。（餡料是將麵粉炒熟後和紅糖加油攪拌）
  • 步驟 7/8
    在包好的小燒餅上面劃3道口子，樣式隨便，只要劃破皮看到餡料即可，表面噴水撒上芝麻放入烤箱醒15分鐘。
  • 步驟 8/8
    預熱後上下火200度烤15分鐘即可。
小貼士

將燒餅劃口防止餅膨脹開，烤的時候溫度高點，烤出來才會外酥裡嫩，火小了只會講餅烤的乾乾的。

釋出於 2022-03-23
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