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油酥發麵燒餅
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唐_老鴨

燒餅是漢族傳統食品，它不但外表好看，而且吃起來也非常美味。北方大多數地方都是以燒餅為主食的，它園形厚墩，色澤金黃，表面黃焦，內層鬆軟，薄層重疊，香酥可口，適合各種年齡的人食用，是人們餐桌上常見的主食。

食材
麵粉 500g
酵母 10g
鹽 3g
花椒粉 5g
小茴香 少許
油 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    麵粉500g，酵母10g用適量的溫水和成光滑的麵糰，用溼屜布蓋上，發酵至2倍大的麵糰。（用麵包機代勞也可）
  • 步驟 2/13
    製作油酥，碗中加入2湯匙的麵粉，5g花椒粉，3g左右的鹽。
  • 步驟 3/13
    鍋中加入50g的油，燒熱後倒入碗中，用筷子攪拌均勻，放涼後的油酥備用。
  • 步驟 4/13
    發好的麵糰拿出來，面板上撒少許乾麵粉，把麵糰揉勻，稍稍醒5分鐘。
  • 步驟 5/13
    下劑子，每個劑子75g左右，揉勻成圓形。
  • 步驟 6/13
    用擀麵杖擀開，成牛舌狀，將油酥均勻地抹在擀開的面片上面，撒些炒香的小茴香裡粒。
  • 步驟 7/13
    然後將面片順長對摺一下。
  • 步驟 8/13
    從一端捲起，將面片一直捲住，末端壓在下面
  • 步驟 9/13
    依次把每個面劑子都做好，拿起一個用手掌按壓一下，用擀麵杖擀成12釐米左右的麵餅。
  • 步驟 10/13
    平底鍋燒熱後調中小火，鍋底抹少許油，將擀好的麵餅擺放在鍋中，蓋上鍋蓋。
  • 步驟 11/13
    一面烙出焦黃色後，用鍋鏟反面烙另一面，還要蓋上鍋蓋。
  • 步驟 12/13
    兩面都烙出金黃色後，就可以用鍋鏟取出來了。
  • 步驟 13/13
    內層鬆軟，表面黃焦，薄層重疊，香酥可口的油酥燒餅快來嚐嚐吧！
小貼士

無

釋出於 2025-02-03
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