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五仁發麵燒餅
7.2萬 熱度 95 收藏
親遊謝暈冉

五仁發麵燒餅,吃起來脆脆酥酥的,快收藏一下吧!

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 300g
菜籽油 50g
白糖 15g
溫水 130g
五仁餡 適量
刷麵皮食用油 適量
熟白芝麻 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    麵粉中間刨開個小窩窩，放入發酵粉和白糖，用溫水先行化開。
  • 步驟 2/20
    倒入食用油
  • 步驟 3/20
    慢慢倒入剩下的溫水，和成光滑的麵糰，蓋上蓋或是保鮮膜靜置發酵
  • 步驟 4/20
    已經備好的五仁餡
  • 步驟 5/20
    麵糰發酵到1.5倍大的時候，擀開成0.3釐米左右的麵皮
  • 步驟 6/20
    刷油並灑點乾麵粉，灑乾麵粉只是輕微布面，防止沁油
  • 步驟 7/20
    捲起
  • 步驟 8/20
    切成大小差不多的劑子
  • 步驟 9/20
    取其中一個擀開
  • 步驟 10/20
    對摺三層，這樣子出來的層次多一些
  • 步驟 11/20
    再次擀開成可以包餡的麵皮
  • 步驟 12/20
    取一個五仁餡，包入
  • 步驟 13/20
    收口朝下
  • 步驟 14/20
    全部製作成餅坯後刷上油
  • 步驟 15/20
    上面點綴點芝麻
  • 步驟 16/20
    電餅鐺加熱倒點底油晃勻，把餅坯先朝下烤五分鐘左右，翻面再烤兩分鐘即可
  • 步驟 17/20
    這次拍照用的這個新買的神器：燈箱
  • 步驟 18/20
    白色背景拍出來的，和以前相比咋樣呢
  • 步驟 19/20
    黑色背景拍出來的
  • 步驟 20/20
    這次五仁用的原料：核桃，杏仁，黑芝麻，瓜子仁，花生米，加了葡萄乾和桂花醬，也準備發個菜譜呢。
小貼士

這個餅皮，因為加了食用油，所以烤出來是酥脆的，不用食用油的話用豬油更香。

釋出於 2020-02-26
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