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脆皮發麵燒餅
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久醉繞心絃裔

自從自己學會做這個脆皮發麵燒餅，我基本不在外面買燒餅了。女兒喜歡吃脆皮，就擀得薄一些，我喜歡裡面暄軟的口感，就略微擀得厚一些。油酥分量不必拘泥，喜歡的話就多放，反正我是特別喜歡吃油酥。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 300g
酵母 4g
油 適量
麵粉 適量
植物油 適量
水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    麵粉混合酵母，加適量溫水攪拌成面絮，揉成柔軟光滑的麵糰，蓋蓋發酵
  • 步驟 2/15
    鍋裡放植物油，麵粉和鹽，小火炒至黃褐色即可
  • 步驟 3/15
    麵糰發酵成兩倍半大，用手指戳一下，不回縮不塌陷，發酵完成
  • 步驟 4/15
    取出排氣，分成六份
  • 步驟 5/15
    擀成長條，擀得薄些
  • 步驟 6/15
    抹上油酥
  • 步驟 7/15
    緊密的捲起來
  • 步驟 8/15
    搓成兩頭尖的長條
  • 步驟 9/15
    從一頭捲起來，收尾放在下面
  • 步驟 10/15
    按扁
  • 步驟 11/15
    擀成自己想要的形狀，儘量薄一些
  • 步驟 12/15
    放烤盤裡，蓋蓋再次發酵半個小時
  • 步驟 13/15
    發酵完成後刷上植物油
  • 步驟 14/15
    烤箱預熱200度15分鐘即可。
  • 步驟 15/15
    薄一些長一些外皮酥脆，厚一些的話，因為二次發酵餅內暄軟的口感也特別讓人喜歡。
小貼士

無

釋出於 2019-12-23
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