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脆皮全麥燒餅
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賬毓辜炊接

本來想做個家常燒餅來著，沒想到歪打正著做出了脆皮燒餅，烤出來的燒餅是外皮酥脆，內力柔軟呢，味道不錯呢。

時間:1-2小時
食材
全麥麵粉 400g
酵母 5g
大豆油 50g
水 190g
刷表面豆油 15g
鹽 3g
胡椒粉 適量
麵粉 50g
白芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    麵粉加酵母，和水揉成光滑麵糰。
  • 步驟 2/12
    放在容器中蓋保鮮膜置於溫暖處發酵至2倍大。
  • 步驟 3/12
    取出麵糰排一下氣
  • 步驟 4/12
    將燒熱的豆油和鹽，胡椒粉並麵粉混合製成油酥。
  • 步驟 5/12
    將麵糰擀成大面皮
  • 步驟 6/12
    在麵皮上刷上做好的油酥。
  • 步驟 7/12
    從短的一邊捲起來
  • 步驟 8/12
    將卷好的麵糰切成等分的劑子。
  • 步驟 9/12
    兩邊切口位置給捏起來。如圖
  • 步驟 10/12
    將劑子擀成圓形或者方形的麵皮
  • 步驟 11/12
    將燒餅放在鋪有油紙的烤盤中，蓋上保鮮膜靜置20分鐘，刷上一層豆油，撒上適量白芝麻，送去預熱好的烤箱200度中層烤20分鐘就行了。
  • 步驟 12/12
    烤好以後是脆皮的。
小貼士

1油酥做法是50克豆油燒熱和鹽，胡椒粉，70克麵粉混合就可以了。

2全麥粉可以用白麵代替。

釋出於 2019-08-22
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