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油酥五香燒餅
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韓真zZ

酥香層多。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 250g
玉米油 25g
糖 9g
鹽 3g
酵母 5g
溫水 130g
酥油的麵粉 204g
酥油的油 90g
五香粉 5g
油 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備好所用的食材，備用。
  • 步驟 2/16
    首先把麵皮的面和好，稍軟點，多揉會，有QQ的感覺，蓋上保鮮膜醒30分鐘，備用。
  • 步驟 3/16
    油酥面里加上鹽，五香粉，玉米油和豬油，攪拌均勻，不用過分揉搓。
  • 步驟 4/16
    把麵皮和油酥分成相同等份，蓋上保鮮膜醒30分鐘，備用。
  • 步驟 5/16
    把麵皮用手壓片，把油酥包進麵皮裡（麵皮不要壓的太大，最好是酥緊貼麵皮不要包進空氣），全包好蓋上保鮮膜，醒30分鐘，備用。
  • 步驟 6/16
    把包好酥的麵糰杆成舌餅狀。
  • 步驟 7/16
    從下捲起，（從小從下都行）備用。
  • 步驟 8/16
    面板上撒點薄面，把卷好的麵糰醒30分鐘（最好蓋上保鮮膜）。
  • 步驟 9/16
    第二次把麵糰杆成長條再捲成卷，醒30分鐘，備用。
  • 步驟 10/16
    把麵糰從中間壓一下，兩端捏到中間處，翻面稍壓。
  • 步驟 11/16
    還可用疊被子法做長形。
  • 步驟 12/16
    倒點醬油（蜂蜜水或糖水），刷到燒餅面上。
  • 步驟 13/16
    粘上芝麻。
  • 步驟 14/16
    烤箱提前預熱200℃，20分鐘。
  • 步驟 15/16
    烤好了，快點嚐嚐吧，涼後也不會硬的啊！
  • 步驟 16/16
    看看層層多多地呀！
小貼士

面要和的軟點，每步驚心都要醒半個小時，這樣層起酥會很好啊！

釋出於 2019-12-09
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