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肉夾饃
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冷冷banquet

肉夾饃，實際是兩種食物的絕妙組合：臘汁肉，白吉饃。肉夾饃合臘汁肉、白吉饃為一體，互為烘托，將各自滋味發揮到極致。饃香肉酥，肥而不膩，回味無窮。臘汁肉歷史悠久，聞名中國，配上白吉饃，有著中式漢堡的美譽，揚名中外，深受人們喜愛。臘汁肉夾饃由三十多種調料精心配製而成，由於選料精細，火功到家，加上使用陳年老湯，因此所制的臘汁肉與眾不同，具有色澤紅潤，氣味芬芳，肉質軟糯，糜而不爛，濃郁醇香，獨特風味

時間:1-2小時
食材
腿肉 500g
麵粉 300g
油 適量
鹽 適量
蔥 2顆
姜 適量
香菜 4顆
老抽 適量
味精 適量
醬油 適量
花椒 適量
八角 適量
料酒 適量
十三香 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    準備主料
  • 步驟 2/21
    準備配料
  • 步驟 3/21
    麵粉中加入酵母粉，攪拌均勻
  • 步驟 4/21
    加水活成麵糰，室溫下發酵
  • 步驟 5/21
    將肉切成3釐米長。1釐米厚的肉片
  • 步驟 6/21
    鍋內燒水，下入切好的肉片，水開後煮1分鐘，是為了把肉中的血水煮出來
  • 步驟 7/21
    煮好後，把肉撈出，水倒掉
  • 步驟 8/21
    鍋內燒熱油，下入肉片翻炒5分鐘，為了把油少量的靠出來
  • 步驟 9/21
    然後將切好的姜，蔥段，花椒，八角，倒入鍋內，再倒入醬油,十三香，老抽，加入多一點的鹽，料酒翻炒5分鐘
  • 步驟 10/21
    然後鍋內加水，燉一個小時的時間
  • 步驟 11/21
    肉燉好後，撒入香菜即可
  • 步驟 12/21
    剩餘的蔥和香菜切成小碎丁
  • 步驟 13/21
    取四塊燉好的肉切成肉丁，放入碗內跳入切好的蔥和香菜，再倒入適量燉好肉的湯汁
  • 步驟 14/21
    麵糰發酵至一倍大，半發酵即可
  • 步驟 15/21
    發好的麵糰分成5等份
  • 步驟 16/21
    取一份用手搓成條狀
  • 步驟 17/21
    然後從下往上捲起來
  • 步驟 18/21
    用手摁成餅子，依次這樣做
  • 步驟 19/21
    電餅鐺加熱放入其內，一面黃後再換另一面，餅子熟了即可
  • 步驟 20/21
    取一個餅中間切開，不要切到最底下，留點尾
  • 步驟 21/21
    捲入切好的肉丁就可以開吃了
小貼士

面要半髮狀態。發過來餅就不想了

喜歡辣椒的可以在切肉的時候加入適量辣椒切碎

釋出於 2019-08-05
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