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豆腐盒子
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酷酷的披薩

豆腐口感軟嫩，營養豐富，缺點是很難入味兒，釀了鮮肉餡的豆腐盒子經過燒製吸收了鮮肉的濃香，成品口感鮮香軟嫩，非常適合牙口不好的老人和孩子食用。

時間:10-30分鐘
食材
豆腐 400g
豬肉末 500g
香油 適量
鹽 適量
料酒 適量
胡椒粉 適量
麵粉 少許
蠔油 1湯匙
生抽 適量
雞蛋 1個
花椒水 適量
小蔥 適量
姜 適量
胡蘿蔔 少許
老抽 少許
水澱粉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    原料。
  • 步驟 2/14
    豬肉末裡放入鹽，料酒，胡椒粉，蠔油，1個雞蛋，生抽，蔥末，薑末，少許香油，分次加入花椒水。
  • 步驟 3/14
    朝一個方向攪打上勁兒。
  • 步驟 4/14
    豆腐切塊，把中間挖去。
  • 步驟 5/14
    釀入肉末。
  • 步驟 6/14
    挖開的一面拍少許麵粉。
  • 步驟 7/14
    開口的一面朝下，逐個擺入加了油的電餅鐺煎制。
  • 步驟 8/14
    煎至一面金黃後翻面再煎。
  • 步驟 9/14
    兩面煎至金黃後放入適量蔥末和胡蘿蔔末，炒出蔥香味兒。
  • 步驟 10/14
    加適量水，鹽，少許老抽，蓋一個鍋蓋燒一會。
  • 步驟 11/14
    燒至入味後盛出。
  • 步驟 12/14
    把剩下的湯汁倒入炒鍋中，加少許水澱粉勾芡。
  • 步驟 13/14
    芡汁粘稠後澆在豆腐盒子上即可。
  • 步驟 14/14
    鮮香味美的豆腐盒子。
小貼士

豆腐盒子煎制前拍麵粉是為了封口，不然肉末會跑出來的。

花椒水就是用花椒煮的水，晾涼後打入肉末裡可以去腥提香。

釋出於 2019-08-02
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