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甜醬豆腐盒子
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鄭危險男爵

向每日往返於工作單位和家庭之間的在職煮婦煮夫們致敬！

今天，是真正的是體驗到了平時上班族們為了釋出一個菜譜所歷經的艱辛。

誰敢說發一個菜譜很容易？誰又敢說拍一個菜譜也很容易？總覺得髮菜譜不是一個輕鬆的事情，從構想製作到拍攝過程到製圖，是一步步，一層層的進行的。

今天一早爬起來，為了早早準備一道菜，6：30去市場，回來製作，拍圖，眼看著時針跑到了8時，我還是沒有製作好，怎麼辦？只好把菜製成半成品留待中午回家時再製作。中午12：30分下班，把早上製作的半成品拿出來，又繼續下面的製作，1時製作好，胡亂著抓拍了幾張成品圖，然後再煮個湯，炒個小菜，吃完午飯己是1：35分，1：40分中午提醒上班的鬧鐘響了，真是緊湊啊，連休息一分鐘的時間都沒我又匆忙上班了......

時間:10-30分鐘
食材
油豆腐 250g
李錦記甜麵醬 60g
油 適量
鹽 適量
瘦肉 適量
香菇 適量
澱粉 適量
水發木耳 適量
生抽 適量
雞蛋 1枚
青瓜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/32
    木耳香菇洗淨；
  • 步驟 2/32
    油豆腐洗洗；
  • 步驟 3/32
    香菇切蓉；
  • 步驟 4/32
    木耳切蓉；
  • 步驟 5/32
    取一個油豆腐，切掉上面一小片；
  • 步驟 6/32
    用小勺把油豆腐裡面的豆腐肉挖出來；
  • 步驟 7/32
    用小勺沿油豆腐四邊挖，挖出的肉肉和油豆腐殼；
  • 步驟 8/32
    反向拿小勺，把豆腐殼裡的多餘的豆腐挖出；
  • 步驟 9/32
    切碎豆腐肉肉；
  • 步驟 10/32
    瘦肉洗淨剁碎；
  • 步驟 11/32
    把香菇蓉木耳蓉瘦肉丁豆腐蓉一併倒入不鏽鋼盤中，加入油鹽生抽澱粉；
  • 步驟 12/32
    用小勺往同一方向攪拌均勻；
  • 步驟 13/32
    再敲入一枚雞蛋；
  • 步驟 14/32
    再次拌勻；
  • 步驟 15/32
    用小勺把拌好的餡往油豆腐殼裡填充；
  • 步驟 16/32
    用另一邊母指輔助填充；
  • 步驟 17/32
    埴充好的豆腐盒子；
  • 步驟 18/32
    用小勺壓壓實；
  • 步驟 19/32
    預熱電餅檔，不用刷油；
  • 步驟 20/32
    把切面往下放，開始煎制；
  • 步驟 21/32
    煎黃一面，再煎另一面，陸續翻面煎黃各面；
  • 步驟 22/32
    煎好的豆腐盒子撈起待用；抹乾淨電餅檔；
  • 步驟 23/32
    青瓜切小丁；
  • 步驟 24/32
    再切一些青瓜作拌盤用；
  • 步驟 25/32
    準備好甜麵醬，加入生抽；
  • 步驟 26/32
    加入少少鹽，澱粉拌勻；
  • 步驟 27/32
    再次預熱電餅檔，倒入少少油，加入青瓜丁；
  • 步驟 28/32
    加入煎好的豆腐盒子；
  • 步驟 29/32
    倒入調好的甜麵醬；
  • 步驟 30/32
    煮沸；
  • 步驟 31/32
    中途用勺子翻翻，讓豆腐盒子各面都吸收一點醬汁；
  • 步驟 32/32
    撈起排碟上桌即可食用；
小貼士

內餡和醬汁可按各人口味喜歡來搭配，會是另一種不同的口味。

釋出於 2022-03-26
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