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五花肉燉虎皮蛋
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你畫的像坨屎

虎皮蛋，是將鮮蛋放在水中煮熟，剝殼、油炸後的一種蛋品。虎皮蛋的蛋白經過油炸以後，呈現出深黃色，皮層起皺，看上去形似虎皮，故名虎皮蛋。炸制後的蛋白皮層食之油酥，曾進了蛋的風味

時間:30分鐘-1小時
食材
豬五花肉 500g
雞蛋 5個
八角 2g
桂皮 5g
蔥 適量
姜 適量
醬油 1勺
冰糖 10g
鹽 4g
料酒 1勺
油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    把煮好的雞蛋去皮
  • 步驟 2/10
    把剝皮的雞蛋放在油鍋中 炸至表皮金黃起褶皺
  • 步驟 3/10
    五花肉焯水，撈出瀝乾水分待用
  • 步驟 4/10
    把鍋燒熱，放入把焯好的肉，小火煸炒出肥油
  • 步驟 5/10
    鍋中放底油，加入冰糖炒至融化變色
  • 步驟 6/10
    放入煸炒好的五花肉，翻炒上色
  • 步驟 7/10
    加入紅燒醬油 和料酒
  • 步驟 8/10
    加入開水沒過肉
  • 步驟 9/10
    加入蔥姜 八角 桂皮 鹽
  • 步驟 10/10
    把炸好的雞蛋加入燉肉鍋中與五花肉一起燉熟即可
小貼士

炸雞蛋時要抹去雞蛋上的水分，以免燙傷

釋出於 2023-01-08
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