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電飯煲餈粑魚
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旋轉得小駱駝

這道菜是湖北地主風味名菜，因為外形像似煎好的餈耙，金黃香脆，所以叫餈耙魚。這道最關鍵的是要半風乾，用小火慢慢的煎，這次我用電飯煲來煎，火候剛好合適，兩次煮飯鍵就可以把魚煎得金黃金黃的，非常的方便。口味麻辣，香氣撲鼻，是非常適合下飯佐酒的菜餚，我們家人特別喜歡。

時間:30分鐘-1小時
食材
草魚 500g
油 適量
鹽 適量
花椒 適量
姜 適量
小蔥 適量
幹辣椒 適量
黃酒 適量
生抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    草魚去魚鱗洗淨。
  • 步驟 2/18
    把它切成長5釐米寬3釐米的厚塊。
  • 步驟 3/18
    把魚塊裝進一盆裡，切成片的姜和切成段的蔥一起放進魚塊盆裡。
  • 步驟 4/18
    再加入切成段辣椒幹，還有花椒。
  • 步驟 5/18
    加倒入少許鹽和黃酒。
  • 步驟 6/18
    加入適量生抽。
  • 步驟 7/18
    把魚塊拌勻稍微抓一會，然後放進冰箱裡醃製一個晚上。
  • 步驟 8/18
    把醃製好的魚塊跟配料分開，裝到籃子裡放通風處風半乾，如果趕時可以用電風扇吹乾。
  • 步驟 9/18
    美的電飯煲倒入油加入薑片按下煮飯鍵。
  • 步驟 10/18
    熱後把魚塊一塊塊的放進電飯煲裡。
  • 步驟 11/18
    用一個煮飯鍵把魚塊的一面煎至金黃。
  • 步驟 12/18
    再翻另一面，再按一次煮飯鍵，直到把魚煎成比較硬的塊，把煎好的魚塊盛碗待用。（魚煎好需要按兩次煮飯鍵）。
  • 步驟 13/18
    電飯鍋里加入少許油，倒進辣椒段，花椒，薑絲燒出香味。
  • 步驟 14/18
    加入煎好的魚塊。
  • 步驟 15/18
    倒入黃酒。
  • 步驟 16/18
    再倒入生抽。
  • 步驟 17/18
    把魚煮到汁收幹就行了。
  • 步驟 18/18
    美味麻辣香酥的餈粑魚上盤即可食用。
小貼士

最好是選肥大的草魚。

魚塊醃製入味後要風乾再煎。

一定要把魚煎幹成比較硬的魚塊。

最後的要把汁收幹，不要讓魚帶有湯汁，帶湯汁就是紅燒魚塊了。

釋出於 2020-03-31
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