小時候吃的東西少，可以說物資比較少，那有現在的物資豐富多彩。每到秋冬季節，紅薯、花生就成了我們這些孩子的最好零食，特別是秋天紅薯上市時，媽媽就會把紅薯晾一晾，再放在溫度比較低的陰涼處，慢慢給我們做著吃。媽媽就會想盡辦法，把紅薯做出花樣來。蒸紅薯的方法最簡單，也最粗放，就是洗洗刷刷放到蒸屜上去蒸，這樣的做法不大容易熟，尤其是遇上大個頭的紅薯，最好還切開蒸，記得爸爸老是開啟鍋蓋，用筷子戳一戳，看看是不是熟了，這樣的做法兒，蒸熟的白紅薯，經常會水溻溻的不夠好吃。稍微細緻些的做法是去皮兒切塊兒熬粥，冬日裡熱乎乎地來一碗很是舒服，有時就把紅薯煮在米飯裡，這就是紅薯飯了。有時候媽媽做的精細一些，就是把削了皮的紅薯切成極薄的薯片，在油鍋裡炸一炸，炸的金黃金黃的又酥又香，甜脆可口，是我們最愛的零食。

那時候最喜歡的就是“烀紅薯”，介於煮與蒸之間，用大柴鍋做出來的烀紅薯特別好吃，尤其靠在鍋底略有焦糊的部位更是煳香撲鼻。雖然炸的紅薯片比較香酥可口，可是很浪費油，媽媽不捨得每次都炸著吃，現在要說炸的，經常吃也不健康。今天寫這個菜譜名字時讓我頗費了點兒小周折，幾十年來我就沒理會這hu字兒咋寫，真要寫出來了就好好查了查，先查著個“煳”，一看釋義是“食品經火變焦發黑;衣物等經火變黃、變黑”，肯定不靠譜；又查到“烀”字，這個有門兒，釋義是“用少量的水,蓋緊鍋蓋,加熱,半蒸半煮,把食物弄熟”。 現在是小家電時代，各種電飯煲的功能太強大了，我就用電飯煲烀紅薯，真是特別簡單，只要按下煮飯功能兩次，香甜流油的烀紅薯就出鍋了，香甜可以飄滿整個房間，現在是吃紅薯的季節，小夥伴們不要錯過喲！