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醬棒骨
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憂鬱filth

東北醬大骨用這個方法做出來,味道正宗又誘人,不用出去吃了

時間:30分鐘-1小時
食材
大棒骨 3根
大蔥 15g
鹽 適量
生薑 8g
黃豆醬 3湯匙
老抽 1湯匙
醬豆腐 2塊
草果 1個
八角 1個
桂皮 1塊
香葉 2片
白蔻 3個
陳皮 3片
冰糖 適量
料酒 2湯匙
乾紅辣椒 6個
老湯 1碗
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備材料。將大棒骨從中間剁開。
  • 步驟 2/7
    將大棒骨清洗乾淨，放在盆裡用清水浸泡6小時，期間多換幾次水。
  • 步驟 3/7
    鍋中加水燒開，下入泡好的棒骨焯水3分鐘，撈出用溫水清洗乾淨。
  • 步驟 4/7
    準備料包：草果1個、八角1個、桂皮1塊、香葉2個、白蔻3個、陳皮3片，包成料包。
  • 步驟 5/7
    電壓力鍋中放蔥段、薑片、黃豆醬3湯匙、老抽1湯匙、醬豆腐2塊。
  • 步驟 6/7
    鍋中加入老湯，先將老湯煮開備用。
  • 步驟 7/7
    再加入焯好的棒骨，加入冰糖少許，按下排骨檔（大約30分鐘），煮好以後在湯中浸泡2小時，撈出即可。
小貼士

1、買回來的棒骨要用清水浸泡數小時，期間要勤換水，去除血水。

2、黃豆醬、老抽、醬豆腐都是鹹的，就不要再放鹽了。

3、家裡沒有老湯的也可以不放。

4、煮好的棒骨不要急於撈出，在湯中浸泡幾小時味道更好。

釋出於 2020-04-10
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