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龍膽魚粥
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龍膽魚粥

時間:10-30分鐘
食材
米飯 4碗
龍膽魚 250g
魚露 1湯匙
胡椒粉 1/2茶匙
南姜 1塊
芹菜珠 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    龍膽魚洗淨、切塊。
  • 步驟 2/8
    加魚露與胡椒粉進行醃製，醃製10分鐘以上。
  • 步驟 3/8
    南姜洗淨，打碎。
  • 步驟 4/8
    將南姜放進砂鍋，加水用大火煮開（米飯與水的比例可約為1：4)。
  • 步驟 5/8
    下米飯，用勺子攪拌，讓米粒散開。
  • 步驟 6/8
    水再次煮開時，下龍膽魚，煮開後，轉中火。
  • 步驟 7/8
    下冬菜，煮上幾分鐘，龍膽魚熟了就好。
  • 步驟 8/8
    下鹽調味，下芹菜珠，熄火即可食用。
小貼士

龍膽魚可以代替草魚之類的，南姜可以換成生薑，冬菜沒有不下，醃魚時也可以用鹽代替魚露。但若少了魚露與冬菜，可能也就失去了潮菜的風味。

釋出於 2020-10-23
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