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龍膽片炒荷蘭豆
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洃小胖子子

龍膽魚又稱龍膽石斑魚。是石斑魚種中體型最大的，最大在百斤以上。龍膽石斑主產地位於東南亞、澳洲海域，魚肉質鮮美、少刺、低脂肪，富含高蛋白，每個部位的口感、營養價值都不一樣，鮮而不腥，肥而不膩。

時間:10分鐘內
食材
龍膽魚 450g
荷蘭豆 250g
油 適量
魚露 適量
薑片 適量
蒜片 適量
調味雞汁 適量
生粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    食材：荷蘭豆和龍膽魚。
  • 步驟 2/17
    將龍膽魚洗淨，切片。
  • 步驟 3/17
    倒入適量的魚露。
  • 步驟 4/17
    醃製15分鐘，然後用清水洗淨、瀝乾。
  • 步驟 5/17
    將姜洗淨，切片； 將蒜頭去衣，切片； 將生粉和調味雞汁倒入碗中，加入適量的清水，攪拌成芡汁。
  • 步驟 6/17
    熱油鍋，爆香蒜片。
  • 步驟 7/17
    放入擇洗乾淨的荷蘭豆。
  • 步驟 8/17
    倒入適量的冷開水，蓋鍋蓋，旺火燜2分鐘。
  • 步驟 9/17
    揭蓋，剷起。
  • 步驟 10/17
    洗鍋，熱油鍋，放入薑片爆香。
  • 步驟 11/17
    放入龍膽魚片。
  • 步驟 12/17
    倒入芡汁。
  • 步驟 13/17
    蓋鍋蓋，大火燜煮入味。
  • 步驟 14/17
    揭蓋，見收汁。
  • 步驟 15/17
    將荷蘭豆回鍋。
  • 步驟 16/17
    炒勻，即可關火。
  • 步驟 17/17
    盛入盤子裡，上桌後就可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻……
小貼士

先用魚露浸泡魚片，這樣魚片炒起來不易碎。

釋出於 2022-08-13
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