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水蒸蛋糕
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詩瑤

常見的水蒸糕，用的是自發粉，自發粉裡有泡打粉，所以對打蛋的要求不高，一般家庭都可以很容易蒸出蛋糕來。今天給大家分享的這個水蒸糕，用的是低筋粉，沒有新增任何膨鬆劑，靠全蛋打發而達到蓬鬆的狀態。蒸糕比烤蛋糕的時間短，口感比較溼潤，而且有彈牙的感覺，出爐後不會塌陷，因此很多家庭都喜歡做水蒸糕。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 2只
低筋粉 100克
細砂糖 40克
玉米油 15克
煉乳 15克
鹽 1/4小匙
檸檬汁 幾滴
紅棗 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將40克細砂糖，兩個全蛋同放入一個打蛋盆中。蒸鍋同步燒水，待用。
  • 步驟 2/7
    滴入幾滴檸檬汁，然後啟動廚師機，高速攪打至蛋液顏色變淺，打蛋器提起蛋液不會很快滴落，滴落的蛋液痕跡也不會很快消失。
  • 步驟 3/7
    篩入低筋粉，輕盈快速上下切拌均勻。
  • 步驟 4/7
    煉乳，玉米油，鹽混合好，然後加入到蛋糕糊中，翻拌均勻。
  • 步驟 5/7
    將蛋糕糊倒入6寸的芝士蛋糕模具中，震盪出大氣泡，將洗淨的紅棗放在中間。
  • 步驟 6/7
    水沸騰後，放入蒸鍋。
  • 步驟 7/7
    大火蒸15分鐘即可。
小貼士

若沒有紅棗，可以用蔓越莓幹來妝點的哦！

釋出於 2019-11-06
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