jxcaipu logo
小米蒸蛋糕
8430 熱度 172 收藏
月球上usage

這款小米蒸蛋糕無油又低糖，特別適合寶寶和老人吃，好吃不上火。小米還有健脾養胃之功效，適合經常食用。蛋糕從外組織看有點粗糙，吃起來口感是非常細膩的，如果喜歡吃更加滋潤的小米蒸蛋糕，建議將牛奶替換成無色無味的食用油。

食材
小米 90g
雞蛋 3個
白砂糖 30g
牛奶 30g
紅棗仁 30g
白醋 3~5滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    準備好食材；
  • 步驟 2/21
    小米用清水淘洗過後再浸泡2小時以上，大約浸泡至米粒膨脹的狀態；
  • 步驟 3/21
    將浸泡好的小米撈出，放在麵粉篩中瀝乾水分；
  • 步驟 4/21
    將瀝乾水分的小米倒入破壁機杯中，加入蛋黃和牛奶（蛋白蛋黃分離時，蛋白要放在無油無水的乾淨盆中，蛋黃直接放入破壁機杯中或者先放小碗中，再用小碗往破壁機杯中倒）；
  • 步驟 5/21
    接通破壁機的電源，選擇功能按鈕中的“開”，啟動破壁機，小米蛋糕糊開始研磨中；
  • 步驟 6/21
    等待機器執行2分鐘左右關掉電源，取下破壁機杯，將研磨好的蛋黃糊倒入無油無水的乾淨大碗中；
  • 步驟 7/21
    蛋黃糊製作好之後接下來開始準備蛋白：往蛋白中滴入3~5滴白醋；
  • 步驟 8/21
    先低速攪打成粗泡狀態，再分三次加入白砂糖打發至提起打蛋器出現尖尖的小彎角狀態結束打發；
  • 步驟 9/21
    將打發好的蛋白取三分之一放入到小米蛋黃糊中，採用切拌或翻拌的手法拌均勻。拌的過程中切忌劃圈的手法，動作要輕、速度要快，防止消泡；
  • 步驟 10/21
    將拌好的小米蛋黃糊倒入到剩餘的蛋白盆中；
  • 步驟 11/21
    繼續採用切拌或翻拌的手法拌均勻；
  • 步驟 12/21
    紅棗清洗乾淨後先去核，再用剪刀剪成小塊備用；
  • 步驟 13/21
    將準備好的紅棗碎放入到蛋糕糊中，用刮刀翻拌幾下；
  • 步驟 14/21
    將拌好的小米蛋糕糊倒入紙杯中，端起紙杯稍微震動幾下；
  • 步驟 15/21
    往臻米摺疊電蒸鍋的水箱中加入純淨水，水的用量不要超過最大刻度線標記。考慮到這款小米水蛋糕需要蒸半小時左右，所以水位我加到了1.9L的位置，防止中途水不夠再新增；
  • 步驟 16/21
    調節功能按鈕設定時間，最長時間可設60分鐘；
  • 步驟 17/21
    10秒鐘就快速出蒸汽；
  • 步驟 18/21
    將裝有蛋糕糊的紙杯放入已上汽的蒸箱中；
  • 步驟 19/21
    迅速蓋上蓋子蒸30分鐘；
  • 步驟 20/21
    蒸好之後關掉電源，先燜3分鐘再出爐；
  • 步驟 21/21
    等待晾涼之後就可以撕開紙杯盒直接吃或者用勺子挖著吃；
小貼士

小米浸泡好後要瀝乾水分

釋出於 2024-06-21
213
相關菜譜
寫評論