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小米蒸蛋糕
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alteration弟弟

●這款小蛋糕既能當加餐新增，也可以偶爾當作主食新增。加餐時要注意隔餐時間，一般要離上次正餐2~3小時後再新增，配餐時加點水果或淋點酸奶就可以了。●食材配方中加入了少許糖分和食用油，所以還要適量控制著新增。不要因為寶寶特別愛吃，而吃得太多。

時間:10-30分鐘
食材
糖 15g
油 35g
雞蛋 3個
小米 120g
油 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    取3個雞蛋，蛋清蛋黃分離，分開放置。 PS：裝蛋清的碗一定要確保無油、無水
  • 步驟 2/11
    小米提前浸泡一夜，製作時先瀝乾水份。 PS：小米一定要充分泡脹哦，這樣更容易成功，口感更細膩。
  • 步驟 3/11
    瀝乾後的小米倒入輔食機中，加入3個蛋黃和油，攪拌細膩。攪拌後倒入碗中，放置一旁待用。
  • 步驟 4/11
    滴入2滴檸檬汁可以去腥，糖要分三次加入到蛋清中。先加入1/3白糖，打發至粗泡魚眼狀。再加入1/3的白糖，打發至溼性發泡。最後倒入剩餘白糖，打發至乾性發泡，提起打蛋器時有明顯的小尖峰
  • 步驟 5/11
    先把三分之一蛋清糊倒入蛋黃糊中，上下切拌均勻後再全部倒入倒蛋清糊中，繼續用上下切拌的方式拌勻
  • 步驟 6/11
    切拌好的狀態要像這樣的哦，粘稠易滑落，但是體積明顯很蓬鬆
  • 步驟 7/11
    準備一個模具，倒入切拌好的蛋糊，震出氣泡後開水上鍋蒸，大火蒸30分鐘。 PS：今天用的是不粘的磨具，所以沒有刷油，如果沒有不沾模具就要用內部刷一層薄油的方式代替
  • 步驟 8/11
    蒸好後別急著開蓋哦，要關火燜5分鐘
  • 步驟 9/11
    燜好後的輕輕倒扣，稍稍冷卻就能自然脫模了。
  • 步驟 10/11
    先切下一塊給寶媽嚐嚐吧，這個小米蒸蛋糕適合全家人分享哦，也適合外出遊玩時攜帶
  • 步驟 11/11
    給大家看下里面的蓬鬆感，雖然沒有市售的蓬鬆，但有的是健康和放心，而且還不需要烤箱，太讚了
小貼士

一個先決條件，就是小米一定要浸泡充分，最保險的方法就是提前浸泡一晚。

大家不要害怕失敗而卻步了，這種蛋糕即使製作失敗，我們可以把所有食材混合後用打蛋器打發1分鐘，然後上鍋蒸30分鐘，一樣很好吃。

釋出於 2020-09-01
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