小米蒸蛋糕的魅力 - 小米蒸蛋糕的魅力的做法,小米蒸蛋糕的魅力怎麼做好吃,小米蒸蛋糕的魅力的家常做法 - 京細菜譜

小米蒸蛋糕的魅力

7.3萬熱度 122 收藏

醉酒夢紅顏通邊

關注

小米粉通常用來做發糕，今天創意自配方將小米粉融入美食的蛋糕中，其比例是成品的關鍵。採用製作蛋糕的方法，以蒸制的方式使蒸出來的美味獨具特色:它潔白細膩、口感柔軟、不油不膩、營養豐富、脫模完整、口味香甜、不塌不陷、膨鬆程度6.5公寸，外觀漂亮、顏值高。

時間:30分鐘-1小時

食材

小米粉 140g

低粉 85g

雞蛋 4個

牛奶 160g

白糖 70g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/26

準備原料，其他食用油、鹽、醋、青、紅絲隨做隨放。
步驟 2/26

將蛋白與蛋黃分離在兩個無油無水的盆中。
步驟 3/26

蛋黃中加入10g白糖打散攪拌均勻。
步驟 4/26

加入牛奶攪拌均勻、鹽。
步驟 5/26

加入食用油攪拌均勻。
步驟 6/26

將小米粉與低粉先拌至均勻，兩篩入蛋黃糊中翻拌均勻。
步驟 7/26

蛋黃糊已攪拌均勻放一旁備用，再製作蛋白糊。
步驟 8/26

將蛋白打至粗泡時加入1/3的糖，繼續攪打。
步驟 9/26

打至細泡時第二次加入1/3的白糖繼續攪打。
步驟 10/26

打至此狀態最後一次加糖、白醋幾滴繼續攪打至硬性發泡。
步驟 11/26

蛋白糊已打好。
步驟 12/26

取1/3的蛋白糊加入至蛋黃糊中翻拌均勻。
步驟 13/26

第二次加入蛋白糊至蛋黃糊中翻拌均勻。
步驟 14/26

將最後的蛋白糊加入至蛋黃糊中翻拌均勻，蛋糕糊製作完畢。
步驟 15/26

將蛋糕糊倒入八寸模具中，撒入青絲、紅絲點綴一下吧。
步驟 16/26

模具用薄膜覆蓋防止滴水。
步驟 17/26

鍋中水燒開(水要加足)，上汽後將模具放入籠屜中蒸40分鐘，停火後5分鐘後可以開蓋。
步驟 18/26

蒸好的小米蛋糕已開啟鍋蓋。
步驟 19/26

去掉薄膜，首次試做非常成功。
步驟 20/26

晾至稍涼去掉模具外圈，成品脫模完整。
步驟 21/26

放至菜板上去掉底盤準備切件，美麗的外表，口味獨特、造型新穎
步驟 22/26

先將蛋糕切2刀，分割為4塊，粗糧小米蒸蛋糕厚度竟達6.5公分。
步驟 23/26

足以看出蛋糕的暄軟程度。
步驟 24/26

這是3/4的蛋糕，切開看看蛋糕組織細膩、柔軟膨鬆、香甜可口。
步驟 25/26

俯視看蛋糕膨鬆，無塌陷現象。
步驟 26/26

此款自配方小米蛋糕，受到家人的一致認可，不油不膩口感好(昨晚做的蛋糕，特意留了一小塊，今天上午口感依舊口感好)。

釋出於 2020-10-26