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小米蒸蛋糕
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鏡撈鈾導盜

每天的早餐都在低粉、中粉、高粉做成的成品中迴圈著，難免很想換換口味，也為了家人的健康，決定多吃粗糧。平時小米多用來煮粥，想著做點小米糕也不錯，但也想在口感上對自己的嘴有所慰藉，所以想著做一款有蛋糕口感的小米糕吧。

食材
小米 150g
雞蛋 2個
紅棗 適量
玉米油 15g
細砂糖 40-50g
水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    小米提前一天浸泡
  • 步驟 2/6
    小米加少許水打成稠的米漿。我打的時候加了點水，是為了打米漿時更容易操作，但不要多，需要米漿稠稠的狀態。
  • 步驟 3/6
    雞蛋蛋黃蛋白分開，蛋白分三次加糖打成硬性。
  • 步驟 4/6
    蛋黃手動攪打一下，加入玉米油，攪打均勻，和之前的小米漿拌勻。紅棗去核剪成小顆，加入麵糊。大家看看這時麵糊的狀態，如果太稠，可以適量再加點水，麵糊的程度和平時我們做戚風的那種狀態即可。
  • 步驟 5/6
    蛋白和小米麵糊分三次拌勻，倒入六寸模具，我用的是六寸中空模，稍微震幾下。
  • 步驟 6/6
    模具底部用錫紙包裹住，頂部用保鮮膜蓋住，放入蒸鍋，大火燒開水，轉中小火蒸30分鐘，關火。在鍋裡悶個五分鐘再開啟鍋蓋，取出倒扣，待稍涼後脫模。
釋出於 2019-02-27
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