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平燒比目魚
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繁華僅此漣東

從很小就聽說過為海魚排名的順口溜“一平、二快、三鰨目”，這裡的“鰨目”指的就是比目魚。可見，比目魚是海魚中的佳品。名不虛傳，被封為季軍的比目魚就是好吃，無論怎樣烹製，都是美味。這平燒法烹製，味道也很不錯。

時間:10-30分鐘
食材
比目魚 400g
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
醋 適量
白糖 適量
料酒 適量
豆瓣醬 適量
甜麵醬 適量
紅尖椒 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
大料 適量
雞蛋 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將比目魚洗乾淨。
  • 步驟 2/11
    撕掉魚皮。　
  • 步驟 3/11
    備好蔥、姜、蒜、大料、紅尖椒。
  • 步驟 4/11
    用鹽、醬油、醋、白糖、料酒、甜麵醬勾兌好調味汁。
  • 步驟 5/11
    炒鍋放油加熱，魚裹雞蛋液後入鍋煎。煎至雙目金黃後盛出。
  • 步驟 6/11
    用煎魚剩的低油，蔥、姜、蒜、大料、紅尖椒入鍋煸香。
  • 步驟 7/11
    加豆瓣醬翻炒。
  • 步驟 8/11
    魚入鍋。
  • 步驟 9/11
    倒入調味汁。
  • 步驟 10/11
    加適量水，蓋上鍋蓋燒。 其間要輕輕推動魚，讓其充分入味，熟透。
  • 步驟 11/11
    湯燒少了，即可出鍋享用。
小貼士

一次不要做的太多，最好餐後盤淨，回鍋的魚，美味會大打折扣的。

大火澆汁後要改成文火燒慢慢收湯入味。

釋出於 2019-11-07
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