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紅燒鹹魚塊
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霧氣personality

釣來的草魚系精養的，味道十腥，不經過處理，味道很難入口，即使是這樣處理了，比起野生的魚，吃起來味道還是有很大的區別，不過市場上現在出售的草魚，基本上都是養殖的，如果你想吃野生的草魚，選擇的空間並不大，最好照這樣的方法處理一下，也許你會喜歡，多放些辣椒，還是很下飯的。

時間:10-30分鐘
食材
草魚 1條
油 適量
鹽 適量
生薑 適量
大蒜 適量
小蔥 適量
料酒 適量
醬油 適量
辣椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    草魚去魚鱗、內臟洗淨。
  • 步驟 2/8
    將草魚切成大小等塊，放入適量的生薑和料酒，用鹽醃製數個小時。
  • 步驟 3/8
    炸鍋內放油燒熱，將醃製好的魚塊放入鍋中炸制。
  • 步驟 4/8
    炸至魚塊呈金黃色後漏出。
  • 步驟 5/8
    炸好的魚塊（此魚塊為精煉油所炸，難出色，用菜籽油炸制最好）。
  • 步驟 6/8
    鐵鍋燒熱加油，生薑、辣椒、蒜子爆鍋後，放入炸好的魚塊，翻鍋數下。
  • 步驟 7/8
    噴入料酒，加適量的醬油和水，大火燒開，該中小火收汁。
  • 步驟 8/8
    裝盤撒些小蔥，澆上汁即可。
小貼士

1、炸魚過程中小心被油灼燒。2、魚塊下油鍋後，不要馬上翻動，儘量不要將魚塊弄碎。

釋出於 2020-04-30
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