jxcaipu logo
紅燒鹹魚塊
10.3萬 熱度 774 收藏
澈忻粕韶俗

烏青魚醃過之後風乾的魚塊，緊實鮮美的口感，可以依照自己的喜歡做成各種不同風格的菜式，汆湯和紅燒都是經典的菜式，醃過的魚肉有點偏鹹加入冰糖炒成糖色把色香味全部吊出來了。

時間:10-30分鐘
食材
鹹魚塊 500g
油 30ml
冰糖 18g
生薑 適量
蒜 適量
小蔥 適量
幹辣椒 2個
料酒 30ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    鹹魚塊用溫水洗淨
  • 步驟 2/11
    切成小塊
  • 步驟 3/11
    準備調料
  • 步驟 4/11
    熱鍋溫油下入魚塊煎至兩面微黃撈起
  • 步驟 5/11
    再把冰糖下入炒成糖色
  • 步驟 6/11
    把魚塊回鍋不斷的翻炒至全部變色加入料酒
  • 步驟 7/11
    調料除蔥花外全部倒入
  • 步驟 8/11
    加入開水
  • 步驟 9/11
    蓋上大火煮開後轉中小火煮至魚肉熟透
  • 步驟 10/11
    開啟收汁後熄火
  • 步驟 11/11
    撒上蔥花上桌
小貼士

1.鹹魚紅燒用冰糖增色這樣就不要加醬油上色了以免過鹹。

釋出於 2019-07-30
90
相關菜譜
寫評論