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紅燒排骨
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沒什麼過不去

紅燒排骨經典的菜式。讓排骨顏色漂亮味道超讚的方法好多，各家有各家的方法，味道也千差萬別。這個是減油版的紅燒排骨，是我的最愛！

時間:10-30分鐘
食材
排骨 500g
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
白糖 適量
蠔油 適量
蔥 適量
蒜 適量
腐乳汁 適量
醬 適量
大料 適量
山楂 3顆
白醋 適量
澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    排骨預處理：洗淨，加入適量蔥段、大料、山楂、薑片煮沸，撇去浮沫後放入電壓力鍋繼續煮熟。
  • 步驟 2/15
    鍋燒熱，放入適量植物油。
  • 步驟 3/15
    加入蔥、薑絲爆出香味。
  • 步驟 4/15
    加入白糖炒糖色。
  • 步驟 5/15
    加入煮熟的排骨
  • 步驟 6/15
    加入料酒。
  • 步驟 7/15
    加入醬油。
  • 步驟 8/15
    加入白醋，翻炒均勻。
  • 步驟 9/15
    加入腐乳汁。
  • 步驟 10/15
    加入煮排骨的湯燉至排骨均勻上色。
  • 步驟 11/15
    調入適量鹽。
  • 步驟 12/15
    放入蔥絲。
  • 步驟 13/15
    加入蒜末。
  • 步驟 14/15
    加入適量蠔油翻炒均勻。
  • 步驟 15/15
    最後加入水澱粉，大火收汁。
小貼士

排骨洗淨先煮沸撇去浮沫可以使排骨味道更鮮美，然後再用電壓力鍋煮熟可以使肉質更軟爛。

釋出於 2020-04-26
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