jxcaipu logo
紅燒扁魚
6萬 熱度 764 收藏
玉生煙孫

以前我並不愛吃這些肉類的，自從跟他在一起後他最愛的就是魚這道菜了，慢慢練著，現在的手藝總算過得去了看看我的作品，最多的就是魚這菜了

時間:30分鐘-1小時
食材
扁魚 1條
油 適量
鹽 適量
花椒 適量
八角 適量
醬油 適量
大蒜 適量
姜 適量
肉味王調料 適量
香菜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將買回來的扁魚洗淨(買時就叫人殺好了）
  • 步驟 2/8
    準備材料：姜，蔥，大蒜各適量
  • 步驟 3/8
    將魚兩面少抹上些麵粉
  • 步驟 4/8
    炒鍋洗淨，倒入適量油，待油燒熱後再放入魚（魚放入鍋中，一定不要立即動鍋鏟）
  • 步驟 5/8
    煎至一面黃後再翻另一面（可以端著鍋，小中火轉圈著煎，從邊緣可以看到下方面煎黃了，就可以再翻到另一面不動繼續煎黃） 可以來回翻2下看看，兩面煎得是不是都差不多了，再放入適量鹽，小火煎一會兒
  • 步驟 6/8
    前著倒入適量醬油，翻2面都可以沾上（一定要小火）
  • 步驟 7/8
    放入八角，花椒，大蒜，姜等配料
  • 步驟 8/8
    再倒入適量白開水，燒至2分鐘左右，翻另一面（為了不會讓魚黏鍋底一定要翻） 水大開之後，可以小火再燒3分鐘左右就可以出鍋，放些香菜即食了。
小貼士

1.魚放入鍋中，一定不要立即動鍋鏟。可以端著鍋，小中火轉圈著煎，從邊緣可以看到下方面煎黃了，就可以再翻到另一面不動繼續煎黃（ 翻到另一面一樣不要立即動它）

2.怕魚皮黏鍋，可以一直小火煎

3.再放水後及煮開後或小火燒時都要翻下魚，不然魚皮黏鍋了就不好了

釋出於 2019-11-08
79
相關菜譜
寫評論