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紅燒肉
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孤珊剩

很多人都喜歡紅燒肉，因為紅燒肉是中華的一道經典名菜，口感肥而不膩、軟糯香甜，是老少皆宜的美食。紅燒肉的特點：色澤紅亮、口味濃郁、肥瘦相間、肥而不膩、瘦而不柴、香甜鬆軟。在中國各地流傳甚廣，是一道著名的大眾菜餚。

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 1500g
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
老抽 適量
料酒 適量
蔥 適量
姜 適量
冰糖 適量
陳皮 適量
幹辣椒 適量
丁香 適量
大料 適量
花椒 適量
香葉 適量
桂皮 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    主料：五花肉
  • 步驟 2/10
    輔料：冰糖 蔥 姜 陳皮 幹辣椒 香葉 桂皮 丁香 大料 花椒
  • 步驟 3/10
    將肉切成大塊，鍋中放水，涼水下入五花肉。水開煮一會。煮出血末。
  • 步驟 4/10
    將肉切成小塊。
  • 步驟 5/10
    鍋中放油、放冰糖。
  • 步驟 6/10
    炒到冰糖融化，起大泡。
  • 步驟 7/10
    放入五花肉翻炒。
  • 步驟 8/10
    炒出多餘的脂肪。
  • 步驟 9/10
    放入蔥 姜 陳皮 幹辣椒 桂皮 丁香 花椒 大料 香葉炒出香味。
  • 步驟 10/10
    放入高壓鍋，放入適量水。按肉鍵即可。
小貼士

1 丁香不易多多，否則發苦。

2放陳 皮是為了解油膩，不易多放，否則影響口感。

釋出於 2019-11-27
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