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紅燒獅子頭
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successor堅強

紅燒獅子頭色澤誘人，味道絕佳，絕對的硬菜，在眼饞了好幾天的時間後，終於今天有時間可以一嘗這道美味的菜餚，不禁讓自己小小的開心了好久，連挑食的兒子也吃了很多呢，美味又營養。

時間:10-30分鐘
食材
豬肉餡 300g
荸薺 2個
油菜 10顆
醬油 2勺
雞精 1匙
水 半碗
生抽 3勺
蔥 1顆
姜 1塊
雞蛋 1個
鹽 適量
澱粉 適量
橄欖油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    豬肉餡加入荸薺末，蔥末，薑末，生抽，白糖，雞精，油，鹽攪拌均勻，加入適量澱粉繼續攪拌均勻。
  • 步驟 2/8
    攪拌好的肉餡揉成光滑的大丸子
  • 步驟 3/8
    一個雞蛋三勺澱粉攪拌均勻過篩
  • 步驟 4/8
    鍋中加入沒過丸子的油加熱，將雞蛋和澱粉混合液裹滿丸子，入油鍋大火炸制
  • 步驟 5/8
    炸至表面變色，變硬用廚房紙巾吸乾表面油分備用
  • 步驟 6/8
    取半碗水加入三勺生抽將丸子放入碗中，加入蔥段，薑片入鍋大火蒸二十分鐘
  • 步驟 7/8
    將油菜焯熟擺於盤邊，將蒸好的丸子放在油菜中間
  • 步驟 8/8
    蒸丸子剩餘的湯汁濾掉雜質，入炒鍋加入少許澱粉勾芡，待湯汁略稠關火，將芡汁澆入丸子和油菜上，美味的紅燒獅子頭，好吃到根本停不下來。
小貼士

1.肉餡不要太乾也不能太稀，太乾味道不好，太稀難以保持形狀。2.因為要多次加鹽根據自己口感掌握好鹽的用量。3.大火上鍋蒸二十分鐘。

釋出於 2019-11-27
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