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紅燒牛肉山藥
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瘋瘋癲癲只為你

牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉

時間:30分鐘-1小時
食材
牛肉 1000g
山藥 1小根
食用油 適量
鹽 適量
生抽 適量
老抽 適量
料酒 適量
蠔油 適量
花椒 適量
大料 適量
冰糖 適量
紅棗 2個
水 適量
姜 適量
蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將蔥，姜切好，紅棗洗淨裝盤備用
  • 步驟 2/9
    牛肉洗淨切塊，裝盤備用
  • 步驟 3/9
    鍋放水將牛肉倒入，掉水去血，
  • 步驟 4/9
    放入冷水中冷卻後，控幹水裝盤備，
  • 步驟 5/9
    熱鍋下油，放入適量冰糖，小火慢慢融化冰糖，冰糖變色起泡沬，(一定小火邊熬邊攪)接著放入牛肉翻炒，
  • 步驟 6/9
    加入料酒、蠔油、生抽、老抽、蔥、姜、紅棗、花椒、大料繼續炒上色，加入熱水，覆蓋鍋中牛肉，燒開改小火慢燉
  • 步驟 7/9
    將山藥洗淨去皮，切成滾刀塊放入涼水中(加點鹽)
  • 步驟 8/9
    將切好的山藥放入鍋中，加入適量鹽慢燉，湯變稠變濃，大火收汁
  • 步驟 9/9
    成品裝盤
小貼士

在熬冰糖時，一定要小火，邊熬過攪

釋出於 2019-11-27
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